鱼鳞冻的做法（年夜饭）
怎么做鱼鳞冻好吃？学做鱼鳞冻需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的鱼鳞冻 。
本食谱来自【石绿花青】老师分享的鱼鳞冻的做法，所属分类：凉菜、下酒菜、朋友聚餐，需要烹饪时间：1小时以上，烹饪难度：切墩(初级) 。
自从有了它，肉皮冻就失宠了 。这是纯粹的胶质，美容神马的不用说了 。洗干净的鱼鳞做出的冻，有略微的腥味，加姜同煮了就可以了 。口感嘛，我觉得比凉粉好，关键那是淀粉，这是胶质！也比肉皮冻好，那有油脂，这个完全没有；再说了，猪皮多少钱一斤？哪个好，这是用脚指头也拎得清的 。。。
做鱼鳞冻所需食材：主料：大鱼鳞500克，水1700克
辅料：姜4片，香醋一勺
鱼鳞冻的做法步骤：【鱼鳞冻的做法（年夜饭）】1. 向卖鱼的人买鱼鳞，他们一般都留下大鱼鳞好单卖，不贵，10元钱可以买一大袋子，够吃个七八回的 。
2. 清洗：这可费了劲了，得一次又一次投水、控水 。。。洗到没有血水，水质比较清澈才行 。当目测水里只有鳞片上脱落下来的银白色渣和毛絮状物时，才行 。
3. 鱼鳞控水后，分成小份装袋冷冻，每次煮时取用一包 。
4. 煮冻汁：自然解冻后，按1：2或1：3加水，放入姜片，再按个人口味加点花椒大料之类的，不加也行 。我一般只加姜和一点香醋，其他调味可以在吃的时候进行 。大火烧沸，转中小火煮吧，直到水量减半，鱼鳞都打卷儿、透明之后，用漏勺控出鱼鳞不要，汤汁过滤后，放凉，装进密封盒冷藏几小时，至凝结 。
5.食用方法？凉粉咋吃它咋吃，调个汁凉拌了就OK 。但有一点不同，它会随温度增高慢慢溶化，所以吃多少就取多少，吃不完的要冷藏 。不建议用来制作果冻，因为它毕竟是有点腥味的 。
石绿花青老师在(微信公众号：meishi778)分享鱼鳞冻的做法，详细图解所需食材和做法以及小窍门，吃货的你学会了鱼鳞冻的家常做法了吧 。
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