响油鳝丝的做法响油鳝丝怎么做 _做法

响油鳝丝的做法

辣妈。com为您介绍打圈油鳗丝的方法。让我们看看如何制作它。

文章插图
文章插图

1.食材：鳝鱼约570克，小葱一把，姜6-7片，蒜3-4瓣，料酒1勺，酱油1勺，酱油半勺，碎冰糖1勺，白胡椒粉2勺，清水半碗，盐3勺，猪油1勺，水淀粉1勺。

2.将鳝鱼丝活杀，洗净血水，撒上盐。

3.用手搓鳗鱼丝，洗掉鳗鱼表面滑滑的黏液。

4.洗去粘液，去除残留内脏和血液，切成约5厘米的段，加入洋葱片和胡椒粉，混合均匀，腌制半小时以上。

【响油鳝丝的做法响油鳝丝怎么做】 5.腌鳝鱼丝去葱去姜。

6.锅里多倒一点油，加热，用鳝鱼丝煸炒，类似油炸。

7.鳗鱼丝稍微卷曲时取出。放在一边。

8.洗锅，重新加热锅，加入猪油。

9.猪油融化后，加入姜丝和蒜片，使其变香。

10.加入酱油、酱油、料酒、少许水、冰糖拌匀。

11.加入炒好的鳝鱼丝，翻炒均匀，用小火将鳝鱼丝杀熟2-3分钟，用热水煮1分钟左右。

12.加入淀粉做成细条，大火收汁。

13.取出装盘，中间挖个小洞。

14.用葱花把洞填满，把姜末和蒜末堆在葱花上，周围撒一圈白胡椒粉。

15.加热一勺香油。

16.将热油倒在中间的姜、蒜、葱花上，食用时拌匀。

本文分享如何制作油鳗丝的具体介绍。希望大家都能喜欢！

响油鳝丝的做法响油鳝丝怎么做