咸鸭蛋怎么腌 一斤鸭蛋放多少盐
咸鸭蛋 ， 这个也是很多人都是喜欢吃的 ， 是超级的好吃美味的 ， 可讨人喜欢了 ， 那么这个咸鸭蛋怎么腌?一斤鸭蛋放多少盐：
咸鸭蛋怎么腌：
1、盐水腌制
【咸鸭蛋怎么腌 一斤鸭蛋放多少盐】十斤鸭蛋大约用盐二市斤 ， 水四斤 。将盐溶在水中 ， 蛋洗净放入盐水中 ， 一个月左右可成 。要使蛋黄有油 ， 可加少许白酒 。
2、黄泥腌制
用盐量同上 ， 在黄泥中加水拌和成烂泥 ， 加入盐拌匀 ， 将黄泥均匀地裹满蛋 ， 放入坛中 ， 沿坛内边沿加入少许白酒 ， 封严坛口 ， 约一月可成 。
3、白酒浸泡
鸭蛋在冷开水中洗净 ， 擦干 ， 然后再将其放入事先准备好的白酒中进行浸泡 ， 一段时间后取出然后再上边均匀的撒上一层盐即可 。
文章插图
一斤鸭蛋放多少盐：
腌咸鸭蛋时 ， 盐量的多少很关键 。少了不说口味不好 ， 盐量不足也是无法保存的 ， 很容易坏 。当然 ， 多了太咸了不好吃 ， 也是不行的 。再说 ， 特别咸对健康也不好 。
一般来说 ， 蛋和盐的比例是10:1 ， 水必须是凉开水 ， 水位超过蛋就可以 。
实际操作时 ， 在放盐的时候不妨尝一下 。腌鸭蛋用的水是是熬成的 ， 在水烧开之后放盐 ， 一次不要放太多 ， 边放边尝 ， 当放的盐达到一定程度 ， 盐就不会融化了 ， 这说明盐水已经饱和了 ， 饱和的盐水不会特别咸 ， 用来腌咸鸭蛋刚刚好 。把水晾凉 ， 沉淀到下面的盐倒掉 ， 就可以用来腌咸鸭蛋了 。
咸鸭蛋腌制的方法就介绍到这里了 ， 要注意一斤鸭蛋放的盐 。
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