葡萄酒为什么有酸味 如何长期保存酿好的
葡萄酒 ， 这个也是美味到不要不要的 ， 可好吃了 ， 就是这样的讨人喜欢的 ， 那么葡萄酒为什么有酸味?如何长期保存酿好的：
葡萄酒为什么有酸味：
葡萄酒有酸味是很正常的 ， 正是这种酸味才构成了葡萄酒特有的风味 ， 没有酸味的葡萄酒就不能称为真正的葡萄 。
葡萄酒的酸味来自于葡萄本身的酸性物质 ， 如苹果酸、柠檬酸和枸橼酸等 ， 还有在发酵过程中产生的乳酸、琥珀酸和乙酸等 ， 发酵过程中产生的二氧化碳溶解在酒汁 ， 也会产生有酸味的碳酸 。
在葡萄汁发酵结束以后 ， 由于其中的糖分已经被全部消耗掉了 ， 所以才显的酸味比较突出 。我们在市场上买到的葡萄酒通常酸味较淡 ， 那是因为这种葡萄酒是调制过的 ， 并不是直接将葡萄酒的原汁装瓶出售的 。
我们家庭自己酿造的葡萄酒应该如何调制呢 ， 最简单的方法就是在酿好的葡萄酒里加入适量白糖 ， 有了甜度的葡萄酒喝起来酸味就会很淡了 。白糖可以在陈酿结束后再加入 ， 也可以在饮用之前再加入 ， 用量的多少根据自己的口味来定 。
葡萄酒除了具有酸味之外 ， 还应该具有涩味 。葡萄酒的涩味来自于葡萄皮中的单宁等成分 ， 它也是葡萄酒中不可缺少的重要成分 。酿好的葡萄酒经过一段时间的陈酿后 ， 涩口感就会降低很多了 。
总之 ， 酸度、单宁含量和酒精度是衡量葡萄酒好坏的关键指标 ， 酸度较低、单宁含量较低或酒精度较低的葡萄酒都不适合陈酿 ， 不经过陈酿的葡萄酒就不会有很好的品质 。
补充说明：
1、不仅仅是葡萄酒会有酸味和涩口感 ， 所有的果酒都应该是带有酸味和涩口感 ， 一点酸味和涩口感都没有的果酒只能是勾兑出来的假果酒 。
2、酿造失败的葡萄酒也会带有酸味 ， 但这种酸味是一种腐败变质的酸味 ， 这样的葡萄酒是绝对不能喝的 ， 希望大家注意区别这两种不同的酸味 。
文章插图
如何长期保存酿好的葡萄酒：
酿好的葡萄酒如果只是短期保存 ， 密封起来放在阴凉通风处避光保存就可以了 ， 这样保存2到3个月左右是没有问题的 。
如果希望长期保存则需要加入适量高度白酒 ， 高度白酒最好选用没有杂味的北京二锅头 ， 将葡萄酒的酒精度调整到15度左右 ， 然后密封起来放在阴凉通风处避光保存就可以了 ， 这样的葡萄酒可以保存两年左右没有问题 。
但是 ， 如果你自己酿的葡萄酒本身就有较高的酒精度(最高可达15度) ， 就根本不需要再另外加入白酒了 。
补充说明：将葡萄酒密封起来冷藏保存效果更佳 。
【葡萄酒为什么有酸味 如何长期保存酿好的】关于葡萄酒有酸味的原因就介绍到这里了 ， 这个要注意保存酿好的葡萄酒的方法 。
推荐阅读
- 怎么倒啤酒没有泡沫 为什么会起沫
- 带你认识面膜家族新成员——泡泡面膜
- 真相竟是这样 刘备为什么不愿显露真实武艺
- 明朝郑和是个太监，为什么子孙满堂？
- 杨贵妃为什么会给三百多斤的安禄山洗澡？
- 秦始皇陵为什么不敢挖？竟因陵墓藏有水银女尸
- 打新冠疫苗请假算病假吗？接种了新冠疫苗后为什么会失眠？
- 为什么女性雄性激素会过高？女性雄性激素高吃什么好？
- 蚊香容易熄灭怎么办 为什么蚊香点了一会就灭了
- 为什么茉莉的叶子一碰就掉？冬季把茉莉剪光可以吗？