花胶煲鸡汤的做法大全
花胶煲鸡汤可以说是一道美食 ， 对人体也有很大的好处 ， 这种汤在冬季还可以起到一个暖身的效果 。花胶煲鸡汤的做法非常简单 ， 而且不同的做法还可以给人不一样的美味享受 ， 多喝汤还能避免皮肤干燥 。
做法一
1.准备食材从超市购干货花胶 。
2.用凉水浸泡24小时 ， 中间换2至3次水 。把泡发软的花胶切成长条状 。冷水下锅 ， 加料酒 。加姜片 。
3.大火烧开 ， 焯烫2分钟 。
【花胶煲鸡汤的做法大全】捞出放入凉水中浸泡洗净 。准备鸡大腿 ， 姜片 ， 红枣 。鸡肉冲洗干净 ， 切成2段 。支锅加水烧热 ， 放入姜片 ， 料酒 ， 放入鸡肉焯水5分钟 。捞出冲洗干净备用 。
准备精盐 ， 味精 ， 胡椒粉 。支锅 ， 把姜片 ， 葱段 ， 红枣放入锅中 。加入纯净水烧开 。
放入鸡肉烧开制作汤汁 。把鸡肉 ， 所有调味料及汤汁装入炖盅 。
4.放入花胶 。把炖盅放入电炖锅中开大火烧开转小火炖煮5个小时 。
打开锅盖 ， 香气袭人 。开始调味 ， 放入精盐 ， 味精 。关火出锅 。换个角度 ， 满满的胶质蛋白 。
做法二
准备好要泡发的黄花鱼胶干品 ， 以及相关的煲汤食材 。准备好一个碗 ， 放入水 ， 将黄花胶及姜片放入碗中 ， 发泡去腥 。发泡时间约3-5个小时 。将泡发后的黄花胶捞起 ， 过清水 ， 放一边 ， 待用 。准备好一个锅 ， 三脚铁架 ， 然后往锅中先倒入清水 。将发泡好的黄花胶 ， 相关食材放入碗中 ， 倒入清水 。盖上锅盖后 ， 调好时间 ， 温度 。用煤气炉的朋友 ， 直接调到最小火 ， 时间为80-120分钟 。炖好 ， 待锅放一段时间 ， 自然冷却半个钟后 ， 就可以拿出了 。如果喜欢吃果冻 ， 还可以将冷却后的花胶汤放入冰箱冷藏60分钟 。然后便可以看到神奇的花胶果冻了 。
三、烹饪技巧
花胶的质量是非常重要的 ， 想要买质量好的的花胶还是要到药店去买 ， 每次炖一个人份量的汤放10克花胶即可 。在药店买到大块的花胶要叫店员先帮分割好 ， 花胶质地很坚硬 ， 家里的菜刀根本无法将其分割开 。花胶发好之后用姜水煮一下是为了去腥味 ， 当然 ， 有葱也可以放进去做成姜葱水 ， 去腥效果更好 。花胶也分公母 ， 公的花胶煮汤不会沾锅 ， 煮后爽口弹牙；母的花胶煮的时候会粘锅 ， 质量不如公花胶好 。因此如果煮母花胶要用茶包袋包好再煮 。
推荐阅读
- 安吉本鸡煲是哪儿的特产吗？安吉本鸡煲介绍
- 馄饨老鸭煲是哪儿的特产吗？馄饨老鸭煲介绍
- 汤底的做法有哪些
- 爱仕达电饭煲使用方法 电饭煲正确使用方法
- 乌鸡汤的做法是什么
- 莲子土鸡煲是哪儿的特产吗？莲子土鸡煲介绍
- 粟子煲鸡汤怎么做
- 夏天喝什么鸡汤好呢
- 鸡汤怎么熬好喝 用冷水还是热水
- 一味两吃猪肚鸡汤的做法（小儿营养不良食谱）