西社酒饼是哪儿的特产吗？西社酒饼介绍
西社酒饼是广东揭阳普宁市的特产
【西社酒饼是哪儿的特产吗？西社酒饼介绍】西社酒饼，为普宁县西社口寨村黄文金于清道光年间生产，已有100余年的历史 。
西社酒饼的主要原料为大米、酒饼霉菌和少量中药 。制作方法是取大米浸水一夜后磨成精粉，配上酒饼霉菌，再加适量中药末，如丁香、八角、桂皮、白只等，加上清水揉和，做成直径约3厘米的扁圆形酒饼粒，放置于底上铺有稻草的竹筛上，再拿进温度保持30℃左右的保温室里让其发酵，经24小时后便可拿出晒干，即成酒饼 。
西社酒饼呈菜花黄色，表面曲皱多纹，用其酿酒，出酒率高，酒味香醇，富有独特风味；民间用其发酵蒸面包，质量上乘，深受用户欢迎，一时闻名遐迩，生意十分兴隆 。产品不仅称誉毗邻各县，还销香港、台湾及东南亚一带 。20世纪20至50年代为生产最兴盛时期，每天产量为0.5万公斤 。为适应各地市场需要，该村还先后派出技术员到越南和汕头、潮安、揭阳、潮阳、惠来、饶平等地制作酒饼，并在上述各地立业开铺定居 。
目前，用酒饼发酵已为现代科学新工艺所代替，西社酒饼至今仅存1户生产，但其声誉犹存 。（作者：王史风时间：1988年12月）
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