干香菇用冷水泡还是热水泡 可以做什么菜
【干香菇用冷水泡还是热水泡 可以做什么菜】干香菇，比较常见的食材，一般在超市或者菜市场可以买到 。干香菇用冷水泡还是热水泡?可以做什么菜?
干香菇用冷水泡还是热水泡：
1、干香菇在具体泡发上有讲究：一不宜用凉水，二不宜用刚开的水，三泡发时间不宜过长 。
2、因为香菇含有一种核糖分解酶，用温度为80℃左右的热水浸泡时，
这种酶才会催化香菇中的核糖核酸，分解出具有鲜香味的物质，用这样泡发的香菇烹制的菜肴才能出味，香味浓郁 。
3、如果用冷水浸泡，就不容易将这种物质泡出，而如果泡发的时间过长，就会使香菇的香味、鲜昧大大降低，从而影响香菇的食用价值 。
4、有些人为了让香菇尽快泡发，选择用开水浸泡或是加糖，这样反而会使其中的水溶性成分，如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中，破坏香菇的营养 。
5、香菇无论蒸、炒、焖、炖，还是与其他荤素食品搭配，都可以制作出许多美味佳肴 。
文章插图
干香菇可以做什么菜：
鸡汁香菇：
干香菇泡发去根留伞，准备好葱，姜，冬笋等材料;锅内加油放入姜葱爆炒出位，加入食盐，酱油，鸡汁，味精，醋和白糖，待汤汁烧沸后，加入香菇和冬笋，中火烧开后小火熬制，待汤汁快收尽时，加入麻油，大火收汁，不停翻搅即可起锅食用 。
功效：增强机体免疫力，补充维生素B族元素，防止粘膜和皮肤炎症的发生 。
好了，关于干香菇就介绍到这里了，小伙伴们都明白了吧 。
推荐阅读
- 安吉石笋干是哪儿的特产吗？安吉石笋干介绍
- 毛笋干烧肉是哪儿的特产吗？毛笋干烧肉介绍
- 皮肤干燥发黄是什么原因呢
- 学生会自我评价 干部自我评价 学生会干部自我评价
- 暖气空调房太干燥，种几盆加湿植物吧
- 干性皮肤日常注意事项 干性皮肤正确使用保湿面膜
- 坐月子的时候可以吃饼干吗
- 臭豆干是哪儿的特产吗？臭豆干介绍
- 口干舌燥怎么办？口干舌燥可能是有哪些疾病？
- 小儿干咳无痰的药膳配方