牛奶加热会损失营养吗？牛奶加热到多少度合适
这篇文章主要为大家介绍：牛奶的营养价值牛奶加热会损失营养吗？牛奶加热到多少度合适 ， 希望对你有所帮助
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牛奶的营养价值
1、牛奶所含的碳水化合物中最丰富的是乳糖 ， 乳糖使钙易于被吸收 。
2、牛奶中含有品质很好的蛋白质 ， 包括酪蛋白 ， 少量的乳清蛋白 ， 其生物学价值为85 。牛奶中包括人体生长发育所需的全部氨基酸 ， 是其他食物无法比拟的 。
3、牛奶的蛋白质和热量的比例很合理 ， 能保证饮用者不至摄入”纯“热量 。
4、牛奶中的钙含量很容易被吸收 ， 另外 ， 磷、钾、镁等多种物质的搭配也十分合理 。
5、牛奶中所含有的脂肪溶点低 ， 颗粒小 ， 很容易被人体消化吸收 ， 并其消化率达97% 。
6、、牛奶具有镇静安神作用 ， 因为其含有一种可抑制神经兴奋的成分 ， 睡前喝一杯牛奶可促进睡眠 。
7、牛奶含有一种CLA的物质 ， 能有效破坏人体内有致癌危险的自由基 ， 并能迅速和细胞膜结合 ， 使细胞处于防御制癌物质侵入的状态 ， 从而起到防癌作用 。而且牛奶中所含的钙能在人体肠道内有效破坏致癌物质 ， 使其分解改变成非致癌物质 ， 并排出体外 。牛奶中所含的维生素A、维生素B2、维生素D等对胃癌和结肠癌都有一定的预防作用 。
8、牛奶中的乳清对面部皱纹有消除作用 ， 可使皮肤保持光滑滋润 。
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牛奶加热会损失营养吗？
根据加热的温度而定 ， 温度越高 ， 流失的营养就越多 。 如果加热的温度在60度以下时 ， 这时不会产生过多的影响 ， 可以保持牛奶本来的营养价值 。如果加热的温度在60度以上时 ， 牛奶中的一些活性物质以及营养元素可能会因为高温而受到影响 ， 这时牛奶的营养价值可能会下降 。但是建议不要用太高的温度加热 ， 因为盒装牛奶已经是经过高温杀菌的 ， 所以加热的话只需要能够适宜饮用的温度就可以了？
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牛奶加热到多少度合适
【牛奶加热会损失营养吗？牛奶加热到多少度合适】60摄氏度左右最好 。 鲜奶中含有丰富的蛋白质 ， 当鲜奶加热到摄氏70-100度左右时 ， 这些蛋白微粒就会开始发生变化 ， 由液体状变成凝胶状而发生沉淀 ， 从而很容易发生变形性 ， 从而降低鲜奶的营养价值 ， 所以一般建议鲜奶的加热温度控制在60摄氏度左右即可 ， 因为这个温度既可以加热鲜奶 ， 又能使其蛋白质不发生变性 。
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