鸭肫怎么炒又好吃又嫩鸭肫的烹饪方法 _方法

鸭肫怎么炒又好吃又嫩

一个关于如何炒出鲜美嫩滑鸭胗的相关经验，以及炒出鲜美嫩滑鸭胗的烹饪方法，让我们一起来看看吧！

文章插图
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1.主料：鸭胗250克，虾仁150克。辅料：豌豆30g，淀粉(蚕豆)10g 。调料：香油5克，味精1克，猪油(精)40克，盐2克，葱汁5克，姜汁3克，料酒3克。

2.将鸭胗剖开，去脏，剥去硬皮，然后洗净，去掉周围的筋膜，将扁片做成圆形薄片；

3.将嫩豌豆夹放入开水锅中，取出，用冷水冲淋备用；

4.将葱姜酒汁、精盐、味精、肉汤75毫升、水淀粉混合入碗中；

5.虾洗净，沥干水分，加入蛋清、淀粉、料酒、盐、味精，拌匀，调大小；

6.用大火加热平底锅。用油滑锅后，加入熟猪油，烧至五成热。首先，把虾仁打散；

7.等到虾仁呈玉白色，再将鸭胗片和嫩豌豆翻炒；

8.当鸭胗片由紫红色变为淡红色、乳白色时，立即倒勺沥油；

9.锅中留少量底油，将所有原料放回锅中，倒入碗中，用勺子边推边翻，让酱汁包裹住原料；

10.加入10克熟猪油，翻出光泽，倒入香油，迅速取出。

【鸭肫怎么炒又好吃又嫩鸭肫的烹饪方法】 以上带来的如何炒出好吃又嫩的鸭胗的生活经验，供大家全面了解和参考！

鸭肫怎么炒又好吃又嫩鸭肫的烹饪方法