几种血蚶的做法 你都会吗？
“血蚶”是“泥蚶”的俗称 ， 剥开后 ， 壳里富含血水 ， 故有此形象俗称 。所以在沿海地区十分受热捧 ， 血蚶对于当地人来说象征着一种吉祥 ， 所以吃的人也是十分多 ， 下面小编给大家带来了几种血蚶的做法 。
一：生烫血蚶
第一步清洗蚶壳 ， 如果家庭食用 ， 量少可在装蚶的面盘内放入少量水 ， 再用板刷(洗衣服用的)直接接触面盘内的血蚶转动刷起 ， 效果明显 ， 过程中有换几次水 ， 一会儿盘内的蚶就白白净净的了.如果量大建议条件允许采用洗车水枪冲洗 ， 快速且有效.
第二步生烫血蚶 ， 生烫要有一定的经验 ， 烫的太熟 ， 则蚶壳张开 ， 肉呈苍黄而干瘪无血 ， 这样食起来就大失原味;如果烫得不够火候 ， 则蚶壳不但难以掀揭 ， 而且就算拆开了 ， 肉柱粘在壳的两边 ， 食起来也带有腥味.如果按照下面的方法制作 ， 相信可以火候适中;将洗净的蚶滤干 ， 另将水烧开 ， 把蚶迅速倒入开水中 ， 并快速用锅铲翻动两三下 ， 注意水量以漫过蚶为好 ， 几秒时间见有一两只蚶开始张口时 ， 即把水滤去 ， 这里注意滤水动作要快 ， 避免泡开水时间长过熟 ， 装盘可以取食了.
二：老酒炖血蚶
这种制作方法对于清洗步骤有较高的要求.在生烫血蚶的清洗前提下 ， 将外壳已经洗净的血蚶放漏篮里再将漏篮放到盛水的水盆内 ， 放些许食盐 ， 制造海水环境.让并在水面滴几滴菜油或麻油.存放一个小时.目的是让有些血蚶齿口内的泥污通过自然吸吐盐水清除掉.然后滤水凉干
主料：血蚶500克 ， 饮用老酒(非调味)1500克 ， 生姜20克切片 ， 红糖适量
将老酒倒入锅内加热至70度左右(切勿烧沸) ， 放入血蚶 ， 生姜翻炒一下 ， 盖上锅盖文火保持锅内温度几分钟 ， 取锅内血蚶一二颗 ， 如果能轻易分开蚶壳就可以加红糖出锅了.并将蚶 ， 酒分离 ，
【几种血蚶的做法 你都会吗？】大冬天里 ， 喝着热气腾腾的鲜美的蚶酒 ， 吃着老酒炖的血蚶 ， 那只有一个字"爽"
三：腌制血蚶
按第二项将洗净的血蚶放放70度左右的热水中烫一下捞起 ， 这里记得只要烫一下就好了 ， 跟生烫有区别的 ， 待血蚶冷却后 ， 用适量的凉开水加少许鲜酱油 ， 香菜 ， 大蒜头 ， 红辣椒及料酒 ， 糖 ， 白醋 ， 食盐进行装瓶腌制 ， 约4个小时后 ， 即有食用 ， 这种方法腌制的血蚶鲜而不腥 ， 爽而清甜.只是有一个缺点：不宜存放时间过长.
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