花蛤怎么挑选新鲜的 没开口能吃吗
花蛤 ， 这也是海鲜中的一种了 ， 是超级多的人都是喜欢吃的 ， 是美味到不要不要的 ， 那么这个花蛤怎么挑选新鲜的?没开口能吃吗：
花蛤怎么挑选新鲜的：
1、一般蛤蜊都是放在超市的水产区 ， 一盆盆放着 ， 透过水可以看到蛤蜊的外形 。先要看颜色 ， 选贝壳有光泽的 。不同品种的颜色不同 ， 白蛤较白 ， 花蛤较黑 。
【花蛤怎么挑选新鲜的 没开口能吃吗】2、不要以为选开口的蛤蜊就是活的 ， 恰恰相反 ， 越是在水里已经开口的蛤蜊 ， 越是已经死了很久了 。
3、闭着盒的一定是活的?也不一定 。不怕腥 ， 可以拿起来2个对敲一下 ， 空的很容易分辨出来 。
4、选这种半吐出舌头的 ， 这种一碰就缩进去的才是活着的 ， 新鲜 ， 肉质鲜美 。
5、选蛤蜊的时候 ， 可以偷偷在选购的塑料袋底部扣个小洞 ， 一边选 ， 一边已经在漏水了 ， 这样要称分量的时候再套个新的口袋 ， 称重时就少了水分 ， 比较划算 。
6、回到家 ， 蛤蜊需要放在盐水里养一会 ， 多放点盐 ， 蛤蜊是海生的 ， 没有海水环境反而容易死 。
文章插图
花蛤没开口能吃吗：
没打开的不一定都是死花蛤 ， 炒前烫花蛤的时候 ， 有时是在锅底 ， 水温度上升快没来得及打开就烫死了 ， 所以 ， 烫花蛤时火要小一点让水温上升的慢一点 ， 一直翻动花蛤 ， 没开的花蛤用锅铲轻轻地敲几下 ， 有的就打开了 ， 没有开的过冷后撬开看看 ， 没有变味变质的都是好的 ， 再炒或者煮一下就行了 ， 不然 ， 没有开就不要了 ， 浪费很多的 。
花蛤挑选新鲜的方法就介绍到这里了 ， 没开口可不一定是新鲜的 。
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