如何制作豆腐脑
豆腐脑是我国的传统小吃之一 ， 有的地方又叫做豆腐花 ， 豆花等 ， 它吃法很多 ， 口味一般分为 ， 酸甜辣咸几种 ， 豆腐脑的口感非常的嫩滑 。现在我们在家如何制作豆腐脑呢 ， 其实现在很多人都会在家里做豆浆喝 ， 那么豆腐脑也是可以的 。
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如何制作豆腐脑：基础豆腐脑
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食材准备
干黄豆100克 ， 内酯1.5克 。
方法步骤
1、将干黄豆提前泡发 ， 洗净后放入豆浆机中 ， 加入800ml水打成豆浆；
2、豆浆过滤后放入小锅中煮开 ， 然后小火煮8分钟 ， 将内酯用温水溶解；
3、待锅中豆浆大约为90度时倒入内酯搅匀 ， 盖盖后静置15分钟即成豆腐脑 。
小贴士
自制的豆腐脑 ， 后续制作各种口味的时候用 ， 也可以超市购买现成的 。
如何制作豆腐脑：香菇豆腐脑
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食材准备
内酯豆腐 ， 肉末30克 ， 香菇2朵 ， 小葱 ， 香菜 ， 酱油 ， 香油 ， 胡椒粉 ， 水淀粉 ， 盐少许 。
方法步骤
1、将锅烧热放入少许油 ， 放入肉末煸炒至变色；
2、然后放入葱花 ， 加入酱油煸炒均匀 ， 加入2碗水；
3、然后香菇片 ， 汤烧开后撇去浮沫 ， 小火 ， 将内酯豆腐片片放入锅中；
4、下完后转中火烧开 ， 然后加入盐和胡椒粉调味 ， 用水淀粉收汁 ， 变浓稠；
5、最后加少许葱花和香菜末 ， 加入少许香油调味揭开 。
如何制作豆腐脑：王牌豆腐脑
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食材准备
猪肉馅500克 ， 内酯豆腐1盒 ， 水发木耳少许 ， 青红椒各半 ， 蒜少许 ， 盐 ， 香菜 ， 葱 ， 水淀粉 ， 味精 ， 香油 ， 干红辣椒 ， 蚝油2匙 。
方法步骤
1、将木耳水发好后洗净切末 ， 青红椒切丁 ， 大蒜切末 ， 辣椒剪圈待用；
2、炒锅烧热倒入适量的油放入蒜末爆香 ， 然后倒入肉馅和干辣椒炒至肉半熟；
3、接着倒入木耳末 ， 加入蚝油翻炒 ， 直至猪肉炒熟后放入青红椒丁 ， 加入3碗清水煮沸；
4、然后加入水淀粉勾芡收汁浓稠 ， 加入盐和味精调味关火 ， 另取锅将内酯豆腐加热盛出；
5、然后将做好的卤子浇在内酯豆腐上 ， 撒上葱花和香菜 ， 淋些辣椒油或香油即可 。
小贴士
做卤子的时候收浓时按照自己需要的浓稠程度收即可 。
豆腐脑的营养价值与注意
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【如何制作豆腐脑】豆腐脑含有大豆的精华 ， 富含钙铁 ， 磷镁等营养物质 ， 它能够增强食欲 ， 而且吸收效果很好 ， 补充蛋白质 ， 促进骨骼发育 ， 不含胆固醇 ， 是三高人群的理想食物 。不过豆腐一次不可吃太多 ， 会加重肾的负担 ， 另外豆腐偏寒吃过了会导致腹泻 ， 另外应该搭配其他食材全面营养 。
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