蛤蜊鱼头汤的做法（海鲜菜谱）
本食谱来自【MONICA食尚煮易】老师分享的蛤蜊鱼头汤的做法，煲汤、水产；
怎么做蛤蜊鱼头汤好吃？学做蛤蜊鱼头汤需要哪些食材？为您提供蛤蜊鱼头汤的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味蛤蜊鱼头汤 。
和大家分享一下这款汤水，清甜鲜美、营养健康 。蛤蜊捞起还可以做一道菜，鱼头和鱼骨部分的精髓全部溶进汤水里了 。
做蛤蜊鱼头汤所需食材：主料：大鱼头1个，蛤蜊（300克左右）20个，生姜1块，米酒小半碗
辅料：盐1勺，鸡粉少许，胡椒粉少许
蛤蜊鱼头汤的做法步骤：1. 买回的大头鱼去鳞片，去鱼鳃、对半切开，刷干净鱼腹的黑膜 。把头尾分别斩开 。
2. 蛤蜊用清水泡洗两遍，再放两勺盐浸泡2个小时左右 。
3. 锅里放油烧热，把鱼头和鱼尾放下去煎至两面焦黄色 。
4. 汤锅放6碗左右的清水，丢下拍扁的姜块，倒进米酒煮开
5. 把煎好的鱼头丢进一起熬制1个小时左右（中火）
6. 这时可以放下蛤蜊
7. 保持大火煮6、7分钟左右 。蛤蜊在锅内噼里啪啦发出响声，壳全部爆开 。
8. 用网勺捞起蛤蜊 。
9. 配上自己喜欢的酱料 。
10. 鲜嫩的蛤蜊肉非常好吃 。
【蛤蜊鱼头汤的做法（海鲜菜谱）】11. 最后调入盐、鸡粉、胡椒粉搅拌均匀 。
12. 舀起乳白色的鲜汤即可饮用 。
温馨提示：鱼头先煎制再熬汤色泽漂亮 。米酒和姜块帮助去腥和提鲜 。蛤蜊在汤里不需煮太久，久了口感柴而老 。喜欢葱花的可以在上桌前撒点提味 。
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