虾仁豆腐
做一道好菜，食材的搭配很重要，不仅仅要好吃，还要科学，营养能搭配 。虾仁豆腐就是两种适合搭配在一起的食材，而且两者搭配起来，能够做出多种的变化，炒虾仁豆腐，或者是蒸的，还可以是煮的 。
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虾仁豆腐
【虾仁豆腐】
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食材准备
豆腐，虾仁，鸡蛋清，葱姜，料酒，盐，生抽，香油，水淀粉，植物油适量 。
方法步骤
1、将豆腐切成小方块，放入开水锅中焯水，沥干待用；
2、虾仁处理干净后擦干水，放入少许盐，料酒，水淀粉和鸡蛋清搅匀上浆；
3、取小碗放入葱丝，姜片，料酒，生抽，水淀粉和香油搅匀成碗汁待用；
4、炒锅烧热，倒入少许油，下入虾仁炒熟，然后倒入豆腐，同炒；
5、接着淋入碗汁，炒匀后淋上少许香油即可出锅 。
小贴士
可以不放生抽，保持原有的色泽和清淡味道 。
家常虾仁豆腐
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食材准备
虾仁，嫩豆腐，葱姜适量，盐少许，淀粉适量，甜面酱，生抽，芝麻油 。
方法步骤
1、虾仁中放入少许盐和淀粉抓匀腌一会；
2、取小碗，放入葱段和姜丝，加入少许水，生抽，甜面酱，盐和芝麻油调匀成碗汁；
3、豆腐切成小块，锅中烧热小心油，下入豆腐块，两面煎黄；
4、然后倒入调好的碗汁，盖锅煮5分钟，入味后倒入虾仁，略微翻炒，变红即可关火 。
小贴士
豆腐易碎，煎了之后就不容易烂了 。
味增虾仁豆腐汤
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食材准备
虾仁适量，嫩豆腐1盒，新鲜豌豆100克，黄豆芽100克，味增适量，盐少许，料酒少许，淀粉少许 。
方法步骤
1、将虾仁洗净，用厨房纸吸干水，加入盐，料酒，淀粉抓匀待用；
2、锅中少许油，下入豆腐略炒，然后加入适量水，大火烧开；
3、然后放入豌豆，豆腐块，烧开后加入2匙味增拌匀；
4、接着放入虾仁，待汤再次开锅后略煮一下即可出锅 。
小贴士
豌豆如果是冻豌豆就要和豆芽一起下锅，避免煮不烂 。
虾仁豆腐羹的做法
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食材准备
嫩豆腐1块，鲜虾仁适量，香菇适量，鸡蛋2个，盐少许，料酒，香油少许 。
方法步骤
1、将豆腐搅碎成泥，干香菇需要泡发切丁；
2、鸡蛋打入豆腐中，加入切丁的虾仁和香菇拌匀；
3、然后加入盐，料酒，胡椒粉拌匀，放入上气的蒸锅中，大火蒸10分钟；
4、出锅后撒上少许葱碎，滴些许香油即可 。
小贴士
豆腐用北豆腐也是可以的，最好再盖上一层耐热保鲜膜 。
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