凉面的做法大全
凉面的出现 ， 多半是因为夏季的时候吃热的胃口不好 ， 所以人们想出了将面条弄凉着吃 。凉面的花样很多 ， 就我国的凉面种类已经很多 ， 何况国外的许多国家也有凉面 。不过不管这凉面的做法大全里有多少凉面 ， 我们先看几种比较常见且容易的做来吃 。
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凉面的做法大全：爽口凉面
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食材准备
湿面500克 ， 黄瓜半根 ， 豆芽适量 ， 姜蒜少许 ， 油 ， 剁椒少许 ， 盐 ， 生抽 ， 醋 。
方法步骤
1、黄瓜切丝 ， 将姜蒜切碎 ， 放入凉白开中浸泡成姜蒜水；
2、黄豆芽放入开水中焯熟 ， 面条入开水锅中 ， 略煮几下即可捞出；
3、面条沥干后加入食用油抖散 ， 然后放入盘中 ， 加入豆芽 ， 黄瓜丝；
4、然后淋上姜蒜汁 ， 醋 ， 生抽 ， 少许盐 ， 再放上剁椒 ， 吃前拌匀即可 。
小贴士
面条在开水中拨弄几下就好了 ， 煮太久太烂 ， 口感不好 。
凉面的做法大全：鸡丝凉面
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食材准备
鸡胸肉1块 ， 鲜面条适量 ， 黄瓜 ， 芝麻酱 ， 花生酱 ， 生抽适量 ， 醋 ， 白酒 ， 老抽 ， 糖 ， 胡椒粉 ， 花椒粉 ， 盐 ， 鸡粉 ， 葱姜蒜适量 。
方法步骤
1、取小碗 ， 放入芝麻酱 ， 花生酱 ， 温水调匀；
2、然后加入生抽 ， 老抽 ， 醋 ， 白酒 ， 糖 ， 胡椒粉 ， 花椒粉 ， 鸡粉 ， 盐和葱姜蒜末调匀成酱汁；
3、鸡胸肉洗净后加入两片姜放入蒸锅中大火蒸8分钟 ， 取出后擀一擀 ， 撕成丝 ， 黄瓜也切丝；
4、面条煮熟后放入凉开水中 ， 然后捞出装盘 ， 淋上做好的酱汁 ， 放入黄瓜和鸡丝 ， 拌匀即可食用 。
小贴士
喜欢吃辣的话还可以加入适量大辣椒油 。
凉面的做法大全：柠汁凉面
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食材准备
【凉面的做法大全】荞麦面适量 ， 胡萝卜1段 ， 黄瓜一段 ， 绿豆芽适量 ， 蟹味菇少许 ， 海苔少许 ， 柠檬汁适量 ， 糖 ， 盐 ， 油 ， 生抽适量 。
方法步骤
1、黄瓜切丝 ， 胡萝卜切丝 ， 蟹味菇去根；
2、锅中烧水放入少许盐和油 ， 将胡萝卜丝和蟹味菇烫熟过冷 ， 豆芽也烫一烫；
3、另取锅烧水 ， 下入面条煮至8分熟 ， 捞出后过凉开水待用；
4、取小碗 ， 放入 柠檬汁 ， 糖和1匙成仇 ， 加入凉开水拌匀；
5、将两面盛入碗中 ， 摆上黄瓜 ， 胡萝卜和蟹味菇 ， 倒入做好的柠汁 ， 放少许海苔即可 。
凉面的做法大全：四川凉面
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食材准备
鲜面半斤 ， 绿豆芽100克 ， 色拉油2匙 ， 香油2匙 ， 红酱油3匙 ， 醋1匙 ， 糖1匙 ， 味精1匙 ， 花椒油少许 ， 红油适量 ， 大蒜少许 。
方法步骤
1、将豆芽洗净 ， 入沸水汆烫10秒 ， 捞出沥干 ， 用香油拌匀后铺在盘底；
2、锅中烧水 ， 面条入沸水 ， 煮至9成熟 ， 捞出后过凉 ， 沥干加入色拉油拌匀铺在豆芽上；
3、小碗中放入适量的香油 ， 酱油 ， 醋 ， 糖 ， 味精 ， 胡椒油 ， 红油和蒜泥调成汁；
4、然后将汁淋在面条上 ， 吃前拌匀即可 。
小贴士
底菜还可以用海带 ， 黄豆芽等多种食材 。
凉面的做法大全：水果凉面
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食材准备
韩国冷面400克 ， 苹果 ， 火龙谷 ， 梨 ， 黄瓜 ， 熟鸡蛋 ， 生抽 ， 醋 ， 糖 ， 盐 。
方法步骤
1、将水果切片 ， 黄瓜切丝 ， 熟鸡蛋切开待用；
2、锅中加入清水 ， 放入大料 ， 姜片 ， 蒜片煮5分钟；
3、然后加入醋 ， 生抽 ， 盐 ， 糖煮开 ， 滤掉调料 ， 取汤汁晾凉 ， 冷藏片刻；
4、锅中烧水 ， 水开后放入冷面煮熟 ， 捞出后过凉开水 ， 然后放入冷藏汤汁中；
5、最后放入各种水果 ， 黄瓜和鸡蛋即可 。
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