香港第一蛋挞的做法
怎么做香港第一蛋挞好吃？学做香港第一蛋挞需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的香港第一蛋挞 。
本食谱来自【雯婷茜子】老师分享的香港第一蛋挞的做法，所属分类：蛋挞、朋友聚餐、烤箱食谱、烘焙、挞，需要烹饪时间：，烹饪难度： 。
做香港第一蛋挞所需食材：主料：塔皮材料A，低筋面粉90g，黄油（先室温融化）50g，三能中号的蛋挞模具6个，糖粉20g，蛋液（我用两个鸡蛋大概100g左右，塔皮用剩下的放入塔水）6—8g，欧德堡淡奶油5g，塔水蛋羹材料B，蛋液80g左右，细砂糖35g，欧德堡淡奶油25g，净水90g
香港第一蛋挞的做法步骤：1. 打蛋盆中先放入A中融化的黄油，糖粉，打蛋器搅拌至全部融合后，加入蛋液，继续搅拌 。直到全部融合，颜色变浅 。
2. 放入A中的淡奶油5克，继续用打蛋器搅打（如果分量不多可以用手工的打蛋器）
【香港第一蛋挞的做法】3. 面粉90克称好放入粉筛，一定要用粉筛慢慢筛入，饼皮才会更加细腻 。
4. 先用筷子将所有粉末朝一个方向搅拌成雪花状 。
5. 用手将雪花状的粉块慢慢捏合在一起，因为有大量的牛油，饼皮很容易做到盆光，手光，面团光揉合成光滑的面团一定要盖上保鲜膜，放入冰箱至少一个小时取出 。
6. .将B中的所有材料混合均匀，盖上保鲜膜放入冰箱至少6小时左右 。配方中说明蛋羹的融合需要放置一段时间，成品的味道也会更加浓厚 。
7. 可以将塔皮分成两大份，擀成一张大大的饼皮，大约厚0.4公分，然后用圈形的模具直接按压在皮面上，心得： 更细致做法是将塔皮分成6等份，擀成厚薄均匀后再按压出塔皮 。取出圆形塔皮，放在蛋挞模具中，用转圈轻轻按压的方法贴合好 。全部塔皮做好后，和蛋羹一样放入冰箱冷藏 。
8. 烤箱250度预热 。将塔水分别倒入蛋挞模中，剩余的塔皮可以做成曲奇小饼干，放入烤箱烤制到蛋羹微微呈焦糖色，塔皮变成浅棕色即可 。晾凉后再小心的倒出模具 。
温馨提示： 烤制时间因自家烤箱而定，配方中说明10分钟即可，但我家烤箱一共烤了20分钟塔水才变成果冻状 。但颜色仍然是浅黄的，不像葡式蛋挞有明显的上色效果 。
大家在烹饪香港第一蛋挞的时候，有什么问题都可以加的官方微信公众号问询 。微信搜索“”或者公众号“meishi778”都可以（本公众号除了分享食谱还会每天更新热门影视剧的百度云资源，美食和煲剧两不误） 。
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