香港街头小吃碗仔翅的做法
怎么做香港街头小吃碗仔翅好吃？学做香港街头小吃碗仔翅需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的香港街头小吃碗仔翅 。
本食谱来自【熊熊的宝】老师分享的香港街头小吃碗仔翅的做法，所属分类：小吃，需要烹饪时间：1小时以上，烹饪难度：掌勺(高级) 。
碗仔翅本身没有鱼翅成份，但其外观与高汤鱼翅相近，并以小碗盛载，因而叫作“碗仔翅” 。约1960年代起，香港街头涌现一批小贩专门出售这类平民仿翅 。
做香港街头小吃碗仔翅所需食材：主料：鸡脯肉2个，干香菇6朵，粉丝 1把，鸡蛋1个
辅料：油适量，盐适量，高汤适量，水淀粉适量，香油适量，酱油适量，白胡椒粉适量
香港街头小吃碗仔翅的做法步骤：1. 泡发干香菇 。
2. 洗净鸡胸肉，冷水下锅焯熟 。
3. 葱姜切大段 。
4. 撇去鸡肉浮沫 。
5. 鸡肉煮熟后，捞出 。重新在锅里倒入清水，加入葱姜，小火煮30分钟 。
6. 泡发好的香菇切丝 。
7. 煮好的鸡肉撕成细丝 。
8. 将第二次煮鸡肉的高汤留在锅内，加热煮沸 。
9. 鸡蛋打散备用 。
10. 高汤煮沸后，加入鸡丝和香菇丝，粉丝 。
11. 再次沸腾后，倒入水淀粉搅拌均匀 。
12. 淋入蛋液，搅散、搅拌均匀 。蛋液成型后，依据个人口味加入食盐，酱油，香油和白胡椒粉即可出锅 。
温馨提示：1.我用的是走地鸡的鸡胸肉，肉质有些柴，所以要多煮一会，正好留下高汤 。一般的超市售卖的鸡胸肉，大家煮个15-20分钟就够了2.鸡丝尽量撕的细一些，香菇丝也切得细一些3.我没加味精，因为高汤和香菇已经很鲜了4.白胡椒和香油是提味的亮点，不可缺少哦5.因为前期鸡丝是熟的，所以最后的制作过程要快，不然水淀粉的芡太浓稠也不好吃
【香港街头小吃碗仔翅的做法】大家在烹饪香港街头小吃碗仔翅的时候，有什么问题都可以加的官方微信公众号问询 。微信搜索“”或者公众号“meishi778”都可以（本公众号除了分享食谱还会每天更新热门影视剧的百度云资源，美食和煲剧两不误） 。
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