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酱焖嘎牙子鱼的做法（营养不良食谱）

怎么做酱焖嘎牙子鱼好吃？需要哪些食材？小编为您提供酱焖嘎牙子鱼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味酱焖嘎牙子鱼 。
今天海鲜市场碰到一种鱼 ， 通身黄色 ， 没有一点鱼鳞 ， 而且都是活的 ， 看着特别的新鲜 ， 问卖鱼老板这个鱼是什么鱼？老板说叫“嘎牙子” ， 买回家后老公一看说这个是江河里的鱼 ， 学名叫“黄颡鱼” ， 他之前吃过几次 ， 顺便给我科普了一下 ， 这个鱼酱焖最好吃 。这个鱼貌似其他地方也有 ， 嘎牙子是黑龙江人的叫法 ， 是因为其群游时会发出"嘎嘎"之声 。嘎牙子在黑龙江很有名 ， 人人皆知 ， 属于黑龙江淡水鱼中比较名贵的一种鱼 ， 鱼肉中不像鲫鱼那样满是小刺 ， 鱼肉非常细嫩并无小细刺 ， 并且味道非常鲜美 。
做酱焖嘎牙子鱼所需食材：嘎牙子鱼4条 ， 黄豆酱三大汤匙 ， 葱姜少许 ， 酱油适量 ， 盐适量 ， 料酒一汤匙
酱焖嘎牙子鱼的做法步骤：
步骤1：准备食材：嘎牙子鱼4条 ， 黄豆酱三大汤匙 ， 葱姜少许 ， 酱油 ， 盐 ， 料酒少量
步骤2：先来收拾一下鱼 ， 用剪刀剪开腹部 ， 去除内脏和鱼鳃 。
步骤3：嘎牙子鱼多清洗几遍 ， 尤其是鱼骨附近的鱼血一定要洗干净 ， 要不会很腥 。这个鱼没有一点鱼鳞 ， 处理起来还是比较省事的 。
步骤4：葱姜切片 ， 热锅倒少量油 ， 放入葱姜爆香 。
步骤5：接着把嘎牙子鱼轻轻放入锅内 ， 煎2分钟 ， 在轻轻的晃动锅 ， 让鱼底部活动一下 ， 在加两汤匙的料酒去腥 ， 一点点的酱油上色 。
步骤6：加入三大汤匙的黄豆酱 ， 在倒入大半碗的清水 ， 微微漫到半截鱼身位置即可 。先大火烧开 ， 在改小火慢炖15分钟 ， 
【酱焖嘎牙子鱼的做法（营养不良食谱）】
步骤7：可以加一点点的盐 ， 因为用了黄豆 ， 不需添加太多的盐 ， 焖这个嘎牙子鱼不要用力翻面 ， 因为这个鱼特别的娇嫩 ， 一翻就碎了 ， 最好轻轻晃动炒锅底部即可 ， 最后收汁即可 。
步骤8：加点鸡精就可以出锅了 ， 出锅时候要直接把鱼从炒锅滑到盘里 ， 这样可以保持鱼的完整 。
步骤9：这个鱼实在太嫩了 ， 一用力翻动就容易碎 ， 不过味道是真的超级鲜美 。
步骤10：香嫩无比！太好吃了!

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