白汁羊头是哪儿的特产吗？白汁羊头介绍
【白汁羊头是哪儿的特产吗？白汁羊头介绍】白汁羊头是河南开封鼓楼区的特产
白汁羊头北宋开封已有烹制"羊头" 。"羊头"即羊头肉，白汁羊头属羊头肉一种，为开封传统风味食品，一般在深秋至暮春时节上市 。
白汁羊头选用肥大上好羊头，刮毛氽洗后入清水锅，加入调料袋，用武火攻煮后捞出，剔去骨头；再入原汤锅火文火煨焖至肉烂，起锅后压实，用凉汤汁刷面，冷却后即成 。食用时切成薄片装盘，洒上椒、盐拌匀 。其口味鲜香，色泽晶莹，肥而不腻，为佐酒佳品 。
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