桃山皮是什么做的？
桃山皮是用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料调配而成的 。桃山皮是从日本传播而来的月饼做法，口感细腻，深受大众的喜欢 。
【桃山皮是什么做的？】
【桃山皮做法】
主料：大白芸豆250克，麦芽糖60克，核桃油60克，冰糖粉60克，奶粉30克，面粉15克，杏仁粉60克，红曲粉1/4小勺，抹茶粉2小勺 。
辅料：咸蛋黄24个，赤小豆150克，红糖50克，麦芽糖60克，核桃油40克 。
步骤：
1、把赤小豆洗净加300克水，在电饭煲中用煲粥档煮到软烂 。注意这个水的量是豆子的两倍，电饭锅煲的话不用泡，豆子就非常软烂 。煮好的豆子倒入破壁机中打成细腻的糊 。倒入面包机中炒到稍干，加入红糖、麦芽糖和1/3的油继续翻炒 。炒到比较干的适合再把剩余的油加入 。最后炒到铲子不沾豆沙，赤豆馅就做好了，晾凉备用 。
2、大白芸豆要前提一晚上用水浸泡 。泡好后去掉外皮，只用里面的仁 。加水刚刚和豆仁平齐，也是用电饭煲的煲粥档把豆子煮到软烂 。破壁机搅打成细腻的糊 。倒入面包机中，加入冰糖粉 。炒到糖融化加入核桃油继续炒 。待豆蓉到可以成形不沾铲子的状态，加入麦芽糖继续翻炒一会儿 。加入奶粉拌均匀，停止翻炒 。稍微晾凉加入面粉揉均匀 。
3、把炒好的馅分成两份，两份的比例是2：1，小的那份加入红曲粉和20克的杏仁粉揉均匀 。
4、大的那份加入抹茶粉和40克杏仁粉揉均匀 。
5、揉成面团，桃山皮就做好了 。
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