肉包蛋丸-用卤蛋来做的做法（运动员食谱）
准备时间：10-20分钟
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：3-4人
肉包蛋丸-用卤蛋来做的简介：用卤蛋来做肉丸味道更好吃
这道菜的名字让我纠结了好久，不知叫什么比较好了，本想就以圆蛋（元旦）来取名的，后来又觉得不太妥就改成现在这个名字，算了我也不纠结了，叫什么也就只是个名头，好吃比较重要啦~~~~
肉包蛋丸-用卤蛋来做的食材：主料：卤鹌鹑蛋400g五花内300g青菜200g鸡蛋1个辅料：油适量盐适量老抽适量料酒适量生粉适量胡椒粉适量葱适量姜适量肉包蛋丸-用卤蛋来做的做法图解步骤：1.很多亲都和我说鹌鹑蛋剥着太麻烦，是呢个头小不太好剥的，我都是用手轻轻把鹌鹑蛋的壳捏的很碎（力度不能太大啊，捏碎了可就更不好剥啦），碎掉的壳连在蛋膜上这样就很容易剥掉壳了 。
也有亲是保鲜盒放少许水来摇，这样剥起来也快些
2.将猪肉切成小块后剁成肉馅
3.肉馅里加入老抽，鸡蛋，因数胡椒粉，少许料酒
4.将所有调料和肉馅一起搅拌好
5.将鹌鹑蛋包在肉馅里
6.锅内倒油后烧到七八成热放入肉丸炸
7.炸好的肉丸捞出备用
8.将青菜洗净备用
【肉包蛋丸-用卤蛋来做的做法（运动员食谱）】9.锅内烧水后将青菜放入加少许食盐氽烫熟捞出摆盘
10.锅内倒少许油后放入蚝油，生抽，水淀粉勾芡
11.将炸好的丸子放入让丸子沾上汤汁
12.即可盛出装盘
小贴士：TIPS：
用卤好的鹌鹑蛋包入肉丸中这样味道会更香
肉最好是选择四分肥六分瘦的这样肉丸吃起来肥而不腻，口感最好，我选的这块肉瘦肉有些多了，所以我在肉馅里加入一个鸡蛋是为了让肉馅更嫩
肉在剁的时候可以和葱一起剁
肉丸在炸时不用时间太长，因为里面的蛋是熟的，炸至外表金黄即差不多肉就全熟了
青菜在氽烫时不用盖锅盖，这样可以让青菜颜色保持青绿
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