清爽少油版本的肉沫茄子的做法（学龄期儿童食谱）
怎么做清爽少油版本的肉沫茄子好吃？需要哪些食材？小编为您提供清爽少油版本的肉沫茄子的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味清爽少油版本的肉沫茄子 。
肉末茄子是道非常下饭的菜，很多朋友觉得茄子好吃，但是担心吸油太多，我这里给出了一个少油版的方子，先用盐杀一下水，再进行炒制，能减少茄子的吸油量，再用蒜末爆香，太香了，米饭多安排一碗 。动起手来试试吧～
做清爽少油版本的肉沫茄子所需食材：茄子两只，肉沫150g，其他食材如下，清爽少油版本的肉沫茄子的做法步骤：
步骤1：食材：茄子2条、肉末150克、蒜瓣10枚左右、小葱、料酒、生抽、蚝油、豆瓣酱、白糖、白胡椒粉
步骤2：（取白瓷勺）肉末里加入2勺料酒、1勺生抽、半勺白胡椒粉，搅匀腌制10分钟 。
步骤3：茄子切成条状，加入2勺盐抓匀杀一下水，大概3分钟后，茄子的水分开始渗出，再把茄子里的水分挤干 。（这样茄子在炒的时候不容易吸油）淘洗一下再使劲挤干水分，避免过咸 。
步骤4：锅里倒适量底油，开大火，倒入腌制好的肉末，炒至颜色变白 。
步骤5：锅中再稍微加适量底油，继续大火，倒入葱末、蒜末爆香，微微焦黄时加入茄条和肉末，翻炒均匀 。
【清爽少油版本的肉沫茄子的做法（学龄期儿童食谱）】步骤6：加入一勺豆瓣酱、2勺生抽、1勺白糖、1勺蚝油炒匀 。（豆瓣酱油一定咸度，所以我们这里就不加盐，口重的朋友酌情加适量盐）
步骤7：出锅前，再撒适量葱绿，起锅装盘～
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