喝粥有技巧 你该如何喝粥呢？
喝粥有技巧 你该如何喝粥呢？
你该如何喝粥呢？
小孩子6个月之后就可以喝柔软的小米粥了 。
它非常容易消化 ， 自古以来都是婴儿适用的营养辅食 。1岁以后就可以接触其他杂粮、薯类和豆类 ， 要先从杂粮糊糊开始 。等牙齿慢慢长齐 ， 2岁时就可以喝杂粮豆粥了 。
3岁之前 ， 孩子的吞咽功能还不够健全 。
所以不要给小宝宝的粥里面加花生之类容易呛到气管的食材 。同时还要注意 ， 给幼儿喝的粥要煮软一点 ， 可以在煮粥时少加一点大枣肉、葡萄干、几片桂圆肉、莲子等 ， 来增加香甜的气息 ， 帮助他们高高兴兴地把这种健康食品吃下去 。但是需注意 ， 所有水果干一律要去核 ， 特别是枣核 ， 硬而尖利 ， 可能刺伤幼儿的口腔和消化道 。杂粮粥里不要加糖也不要加蜂蜜！不能培养孩子吃杂粮就必须加糖的坏习惯 ， 而要让孩子适应天然食物中的淡淡香甜味道 。
喝粥之后感觉胀气？
至于很多人喝粥之后感觉胀气 ， 一方面是因为日常饮食当中精白细软习惯了 ， 肠道微生物还不太适应较多的膳食纤维 ， 需要循序渐进；另一方面是因为消化能力低下的缘故 。那些胃酸分泌太少、胃动力不足、肠道菌群紊乱、容易腹泻的人 ， 在煮杂粮粥的时候 ， 就需要特别注意食材选择和烹调细节了 。做好了 ， 就能让胃肠日益健康起来 ， 做不好 ， 就可能给自己增加麻烦 。
成年人喝杂粮粥的主要目标有几个：
身体虚弱或胃肠不好的人喝粥 ， 主要是想照顾消化功能 ， 增加营养供应；减肥的人主要是想增大食物体积 ， 减少干物质摄入 ， 又不容易饥饿；三高人士喝粥主要是想增加膳食纤维 ， 控制血糖和血脂 。总体而言 ， 第一个目标属于一类 ， 而第二个和第三个目标大致属于另一类 。
身体虚弱和消化不良的人 ， 容易发生胃堵、胀气等情况 。
宜少用或不用黄豆、黑豆、绿豆等食材 ， 因为它们消化起来的确比较辛苦 ， 而且容易产气 。其他杂豆占杂粮粥原料的比例不超过三分之一 ， 而且要煮软一点 。如果有严重胀气、腹泻或便溏的情况 ， 不宜用全麦粒、大麦、燕麦等 ， 而宜多用对肠道刺激非常小的糙米、大黄米、小米、山药、粘高粱等容易消化的食材 ， 还可以加点白糯米来增稠 ， 多放点大枣和桂圆来增甜 。烹调之前最好经过8小时以上的充分浸泡 ， 用电压力锅来烹调 ， 这样杂粮豆类煮后就会更加柔软 ， 容易消化 。
【喝粥有技巧 你该如何喝粥呢？】 胃酸过多的人要少加大黄米、糯米等粘性食材 。
也不要加红薯块和玉米 ， 而芸豆、红小豆之类能煮软的豆类食材 ， 适当放一点对减轻胃酸是有益无害的 ， 加上白米、糙米和小米等 ， 再加点百合、芝麻、花生之类配料 ， 也能做出喝起来很舒服的杂粮粥 。因为每个人体质和消化能力不同 ， 具体哪些食材最为合适 ， 身体自然会告诉你 ， 只要调整尝试几次就明白了 。
很多人认为胃肠不好就必须吃精白主食 ， 这是一个很大的误区 。
胃肠的修复需要全谷杂粮的营养支持 ， 肠道有益微生物需要食物中的可溶性膳食纤维和低聚糖来供养 。适当增加一些全谷杂粮配料 ， 对改善肠道菌群非常有益 ， 这方面已经有不少研究证据了 。生活当中注意观察一下就能发现 ， 从小吃五谷杂粮薯类的人多半脾胃强健 ， 从小除了白米饭就是甜食甜饮料的人胃肠不好的常见 。
从来没有接触过杂粮薯类的人 。
以前从来没有接触过杂粮薯类的人 ， 如果没有糖尿病问题 ， 可以循序渐进 ， 先把一部分煮粥食材换成杂粮 ， 仍然放一多半白米 。然后适应了 ， 再慢慢减少大米的量 。对玉米、红薯感觉有胀气的人 ， 可以先少量加一点和大米一起焖饭 ， 或者放到白米粥里一起煮 。先吃白米饭白米粥 ， 后吃少量红薯或玉米 ， 就不会发生不适 。然后慢慢增加杂粮、薯类食材的比例 ， 肠道就能逐渐适应 。
杂粮粥煮的时间长 ， 是不是营养都会损失掉？
其实杂粮粥即便煮得很软 ， 和白米粥也不是一个营养质量 。比如小米和大黄米 ， 质地柔软易煮烂 ， 但它们所含的维生素和矿物质是精白大米的好几倍 ， 能给体弱者供应更多的营养成分 ， 帮助胃肠自我修复 。维生素煮后有损失 ， 但即便久煮后损失多些 ， 也比白米粥多；矿物质和膳食纤维更是加热后完全不损失的 。所以 ， 吃合适品种杂粮的同时 ， 适量搭配鱼肉蛋奶食物 ， 增加蛋白质供应 ， 再加点运动 ， 就能让身体慢慢强健起来 。
糖尿病人、高血脂患者的杂粮豆粥则相反 。
为了严格控制餐后血糖反应 ， 必须使用一半以上的杂豆原料 ， 包括红小豆、绿豆、芸豆、豌豆、蚕豆、鹰嘴豆、小扁豆等 ， 因为按照同样淀粉含量相比 ， 它们的餐后血糖反应特别低 ， 多在30以下 。燕麦粒、大麦粒、小麦粒、荞麦粒等全谷 ， 以及莲子、百合、芡实等淀粉种子 ， 也都是血糖反应较低的煮粥食材 。不要加入糯米、白米、大黄米、粘小米这类血糖反应过高的食材 ， 少用枣和葡萄干等甜味食材 ， 更不要加糖 。宜用燕麦、大麦来增加粘稠感 ， 因为它们富含有利于控制血脂和血糖的beta-葡聚糖 ， 餐后血糖反应较低 。
研究数据表明 ， 单喝大米粥时 ， 在健康人中测定的大米粥血糖指数可高达102 ， 而加水煮烂的红小豆只有24；而一半红小豆加上一半精白米的混合粥 ， 血糖指数就能降到73 。可见 ， 需要控制血糖的人更适合喝加入豆类的谷豆混合粥 。
减肥者和三高患者的杂粮豆粥 ， 需要增加一点咀嚼口感 ， 这样才有更低的血糖反应和更高的饱腹感 。豆子可以泡得时间短一些 ， 杂粮可以不浸泡 ， 在可以接受的范围当中 ， 让粥的质地不过于软烂 。浸泡杂粮的水也不要扔掉 ， 因为其中含有泡出来的维生素、钾和多种抗氧化物质 。
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