青番茄有毒吗 可以吃吗
青番茄 ， 这是没有熟的番茄 ， 一般都是等熟透了在吃 。青番茄有毒吗?可以吃吗?
青番茄有毒吗：
青番茄有毒 。青番茄中含有龙葵素 ， 也就是发芽土豆中含有的那种毒素 ， 具有一定的毒性 ， 少量食用不会引起中毒反应 ， 一次性食用过多便会引起中毒 。
青番茄中含有龙葵素 ， 是一种有毒的弱碱性糖苷生物碱 。吃没有成熟的青番茄会觉得嘴巴有点涩涩的感觉 ， 这就是典型的“碱”的味道 。龙葵素不但具有碱性 ， 还具有毒性 。龙葵素的致毒机理主要是通过抑制胆碱酯酶的活性而对人体引起中毒反应 。胆碱酯酶有两类 ， 一类是乙酰胆碱酯酶 。另一类是羟基胆碱酯酶 。胆碱酯酶是一种水解酶 ， 它的作用是水解乙酰胆碱 。一旦乙酰胆碱被水解之后 ， 就会失去自身的作用 。如果胆碱酯酶的作用被抑制之后 ， 就容易造成乙酰胆碱过剩 ， 从而就会出现有机磷中毒的症状表现 。一般来讲 ， 正常的人吃一两个青番茄是不会出现中毒现象 ， 如果在吃的时候能将其在170度的油锅里过一下 ， 就可将毒素分解 。或者是在炒青番茄的时候加点醋也可以分解毒素 。
【青番茄有毒吗 可以吃吗】
文章插图
青番茄可以吃吗：
虽然在日常人们常用青番茄做菜 ， 改善口味 ， 但是青西红柿含有生物碱甙(龙葵碱)其形状为针状结晶体 ， 对碱性非常稳定 ， 但能够被酸水解 。所以 ， 未熟的青西红柿吃了常感到不适 ， 轻则口腔感到苦涩 ， 严重的时候还会出现中毒现象 。特别是当青西红柿开始腐烂时 ， 其龙葵碱就会被破坏 。而青西红柿变红以后 ， 就不含龙葵碱了 。
青番茄是有毒的 ， 小伙伴们都明白了吧 。
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