赣州鱼饼是哪儿的特产吗？赣州鱼饼介绍
赣州鱼饼是江西赣州章贡区的特产
【赣州鱼饼是哪儿的特产吗？赣州鱼饼介绍】
鱼饼是赣州久负盛名的传统风味菜，全国只有赣州有鱼饼 。赣州的鱼饼，俗称鱼脯，是用新鲜草鱼肉经过精摧细掏后，加入各种佐料制成的一粒粒小圆球 。用它来开汤，味道鲜美，香脆可口，是家居备菜.一般逢年过节，赣州家家户户都很喜欢上的一种菜肴 。鱼饼色泽金黄，既有鱼肉炸后的香味，又有大量的汤汁包在鱼饼之中，鲜嫩味美，久食不腻 。赣州鱼饼以金钱鱼饼和响铃鱼饼最为有名 。
虽然看上去好象油炸豆腐，但制作鱼饼时的讲究很多 。做一斤鱼饼，只需二、三两粉（鱼丸为四至六两）；要加四至六个蛋；并要不停地顺着一个方向搅拌，时间越长越好 。所以说鱼饼是靠“打”出来的，倘若没有打够时间、不均匀或换了搅拌方向，炸时其不能成球型、就会散开 。
鱼饼保存方便，比鱼丸的保存期更长；其吃法可作汤煮透、让鱼饼内含足汤味，也可以烧、炒，经常是第一道上桌，作为“头碗菜”，味道美极了！
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