香卤猪头皮的做法（川菜）
准备时间：30分钟-1小时
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：1-2人
香卤猪头皮的简介：二月二,龙抬头,吃猪头,龙抬头，是中国民间的传统节日，汉族有，其他民族也有 。龙抬头是每年农历二月初二，俗称青龙节，传说是龙抬头的日子，它是我国农村的一个传统节日 。人民庆祝“龙头节”，以示敬龙祈雨，让老天保佑丰收 。这道菜是四川过年必吃的一道菜，煮猪头肉是过年必备，春节其实来客后这道菜都要被端上餐桌才算完美，虽然是女生，但是口味属于蛮重的那种，猪头肉一般感觉女孩子都不怎么吃的，我还蛮喜欢吃的，好在吃了不会长肉，不然真是罪过了！
卤味，是一个简单的做法，老少皆宜的菜，我们家最喜欢大杂锅的去卤，各种各样的材料，吃着香 。猪舌是我的大爱哦.哈哈 。
香卤猪头皮的食材：主料：猪舌500g猪头肉500g猪瘦肉500g猪心500g辅料：油适量盐适量绵白糖适量八角适量花椒适量自家卤调料适量桂皮适量生姜适量老卤适量香卤猪头皮的做法图解步骤：1.把要卤制的各种食材洗净沥干水分
2.洗干净的食材冷水入锅焯烫过凉 。
3.准备一包自家卤调料
4.炒锅放适量的油，加入一大勺白糖
5.小火炒出糖色加适量的清水后关火
6.老卤放入锅中小火加热化冻，炒好的糖色放入做锅里，加入需要量的清水
【香卤猪头皮的做法（川菜）】7.在倒入自家卤调料，加入八角适量，桂皮适量，青花椒，生姜 大火烧开
8.把所有食材倒入锅里，加如适量的盐再次煮开中小火30分钟关火，在卤汤里泡上3个小时（以食材的大小调整火候）
9.泡好的猪头皮晾凉切成薄片
10.放上香油，花椒粉拌均即可装盘
小贴士：1.焯水的肉不要用冷水冲洗，不然肉会回缩；
2.卤好的肉在汤汁里泡一泡会更入味 。
3.老卤是每次卤菜之后的汤汁，留起来后下次继续使用，用它卤菜会越来愈香醇 。
4.卤炖料包是有现成的卖，很方便卤菜，如果没有可自己配置：花椒，大料，香叶，白芷，草果，丁香，小茴香各少许
推荐阅读
- “乾隆老汤““黄狗“猪头肉是哪儿的特产吗？“乾隆老汤““黄狗“猪头肉介绍
- 西红柿去皮的方法
- 三岔猪头肉是哪儿的特产吗？三岔猪头肉介绍
- 马铃薯皮的5个日常小妙用 烤马铃薯皮的做法
- 食用丹皮要注意什么？丹皮的功效与作用
- 面部年轻化专家张嘉林告诉你为什么做拉皮的人确越来越多
- 去死皮的小妙招 怎么样去除脚上的死皮
- 榴莲皮的功效与作用 怎么吃
- 吃饺子皮上火吗？饺子皮的营养价值有哪些
- 吃面皮上火吗？面皮的营养价值有哪些