水煎包的做法（老年菜谱）
本食谱来自【凌尒尒】老师分享的水煎包的做法，包子、主食、午餐；需要烹饪时间：1小时以上；烹饪难度：配菜(中级)；
怎么做水煎包好吃？学做水煎包需要哪些食材？为您提供水煎包的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味水煎包 。
做水煎包所需食材：主料：中筋面粉300克，猪绞肉（三肥七瘦）350克，虾仁80克，韭菜130克，胡萝卜80克
辅料：水150克，酵母3克，酱油（老抽）1大勺，香油1大勺，盐，黑胡椒适量
水煎包的做法步骤：1. 韭菜洗净切成末；胡萝卜洗净去皮刨成丝；猪肉剁成肉末 。
2. 所有原料混合，加入老抽、盐、黑胡椒等码味，用手抓匀即可 。
3. 所有原料加在一起，揉到面团表面光滑 。
4. 放在深盆里发酵，直到面团是原来的二倍大 。
【水煎包的做法（老年菜谱）】5. 取出面团排气，在案板上撒适量中粉防粘；把面团搓成长条形，平均切割（没有称重，看着适量就切了） 。
6. 案板上再撒适量粉，把面皮都擀开成圆形，最好擀成中间厚，二边薄 。
7. 包入事先准备好的馅儿适量，旋转折出褶子，把包子收好口 。
8. 包子放一边松弛30分钟，平底锅倒入油，包子整齐排入，开中火煎出煎包底皮 。（呈金黄色即可）
9. 面粉1大勺加1碗水兑开成面粉水，慢慢倒入煎锅中，盖上锅盖，中火慢煎至水全蒸发即可 。
10. 蒸包子：包子底部铺上油纸或蒸布，在蒸笼里排开，最好有一定量的间隔；静置松弛40分钟，冷水上屉，先大火，水开后转中火再蒸15分钟；蒸好的包子关火，不要马上开盖，虚蒸3分钟后再开盖 。
温馨提示：1、关于掐褶子收口：如果还掐不好褶子收不好口的筒子，建议馅儿就别放大多，露馅开口包子可比馅少的包子难看多了，也不好吃哈 。2、煎包倒水的时机：煎包要温油下锅，中火煎制，把包子底部煎出皮子，成金黄色后再把面粉水倒入 。3、面粉水的水量：水煎包的面粉水淹没包子一半即可，不用太多，也不能太少哦 。4、关于蒸包子的时间：包子包好后如需蒸制，要给其一定量的松弛和发酵时间，不用像面包发酵到二倍大，一般我会放30-40分钟左右 。蒸好后不要立即开盖，让盖子盖着继续焖3分钟虚蒸一下再开盖 。
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