豌豆芽有什么营养价值？ _豌豆芽

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豌豆芽是我们南方最为常见的家常菜，也叫龙须菜，豆苗菜，鲜嫩碧绿，柔嫩翠香，不管是凉拌，清炒，还是打汤都是特别鲜美好吃。那么豌豆芽有哪些营养价值呢？

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对于吃货来讲可能只是觉得它好吃！其实豌豆苗的营养价值特别高，而且还具有一定的医用价值，不管是大诗人陆游的《蔬菜杂味.巢》，还是清朝文人吴其俊编写的《植物名实图考长篇》中对豌豆苗的描述：“豌豆苗作蔬极美，固始有患疥者，每日摘食之，以为能去湿解毒是，试之治良验”，就足以表明了豌豆苗不光好吃是极美的蔬菜，而且还有清热解毒的功效，经常食用，对疥疮等湿毒有治疗的功效。

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根据现在科技对豌豆苗的检测，发豌豆苗中，含有丰富的维生素，和微量元素。特别是维生素b的含量十分出色。除此以外，豌豆苗中含有维生素c维生素a等多种维生素。经常食用，可以起到保护眼睛和心脏的功效，也能促进智力发育。

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尤其是豌豆苗中含有丰富的膳食纤维，可以起到清肠排毒，通便减肥的作用。对于想要减肥的人们来说，豌豆苗是最佳的健康果蔬。除此以外。豌豌豆苗中还含有丰富的微量元素钾，这种物质可以促进人体内微量元素钠的排出，能让人们过高的血压降下来，所以豌豆苗也被称为长寿菜，养生菜，也是中老年高血压人群的最佳果蔬之一。

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