莆田麻丸是哪儿的特产吗？莆田麻丸介绍
莆田麻丸是福建莆田仙游县的特产
【莆田麻丸是哪儿的特产吗？莆田麻丸介绍】麻丸其实是一种粄 ， 虽然是同一个县里 ， 而我在上高中前却并没有吃过这个麻丸 ， 因为我们那个镇上并没有 。我们镇上逢得墟日的时候 ， 卖粄的人有 ， 就是把糯米磨成粉 ， 加糖水和搅拌成米团后 ， 做成一个个小丸子 ， 下油锅炸熟即是粄了 ， 卖五毛钱三个 ， 我们直接叫它为煎粄 。也还有一种叫薯包的粄 ， 就是用一种红薯连同糯米一起磨成稠浓的米浆 ， 用个勺子舀着放入油锅炸熟 ， 就叫薯包 ， 有甜的 ， 也有咸的 ， 煎炸得外面是赤焦的一层皮 ， 里面却是白色的 ， 还带有丝丝红薯的紫红颜色 ， 售价两毛钱一个 。还有一种叫油炸哥的粄 ， 不同之处就是它的原材料不是用米 ， 而是用面粉 ， 加盐水和葱花调成面浆 ， 用个扁平宽大的勺子舀着放入油锅炸熟 ， 即是一张张的圆圆薄薄的油炸哥了 ， 两毛钱一张 。有的油炸哥先在勺子里舀薄薄一层面浆 ， 在面浆上面加一些调拌好味道的肉、豆腐等馅料 ， 再用另一个小勺子加舀一些面浆淋在馅料上面 ， 盖住馅料 ， 落锅炸熟之后就是中间包含着馅料的油炸哥了 ， 这个价格贵一些 ， 卖三毛钱一张 。不管煎粄也罢 ， 薯包也罢 ， 油炸哥也罢 ， 要软、要硬、要脆 ， 随火候炸的时间分有长有短就是 ， 都是现做现炸现卖的 ， 卖的人一般都是个老头子、或者老夫妻两口子 ， 先在家里调好米团、米浆或者面浆 ， 然后找个担儿挑个小火炉、锅、铲、勺、油和木柴上街市的墟上去现场炸着卖 。
麻丸的做法跟煎粄是差不多的 ， 只是和米团的时候里面添加了芝麻 ， 做成一个个小丸子 ， 再在丸子外面粘一层芝麻 ， 下油锅煎炸成的约有半个拳头般大小的粄子 ， 个头比我们那边墟上卖的煎粄、薯包都大多了 。因为它的火头炸得不老 ， 火头炸老了则会变得很硬 ， 甚至是酥脆的了 ， 炸熟了即起锅 ， 所以非常非常的软 。大家都把它的名字叫作麻丸 ， 卖五角钱一个 。因为是糖水和拌成的 ， 所以味道很甜 ， 又因为外面还有一层芝麻 ， 所以又有芝麻的浓香 ， 个头圆圆的大大的 ， 咬上去却软绵绵的 ， 一口咬下去 ， 原本圆圆的鼓鼓的丰满的麻丸 ， 也跟着牙齿的合紧而变得扁扁的了 ， 糯米的弹性和韧性在这里显现得非常好 ， 又甜又香又软又韧却毫不腻人 ， 食之滋味一流 ， 只是吃得多了会上火就是 。(暂无图片 ， 欢迎提供 。)
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