北方腌青辣椒的做法
材料准备：新鲜青辣椒3000克、花椒适量、香叶适量、生姜少量、大葱适量、食用盐1500克、白糖30克、大蒜100克、酱油适量、少量鸡精、100克食用油 。
做法步骤：
1、把准备好的新鲜青辣椒洗净以后去掉水分 ， 再用刀把青辣椒的头和蒂全部去掉 ， 并从中间一分为二 ， 放在盆中 ， 撒上食用盐 ， 几个小时以后把腌出的水分去掉 。
2、把炒锅加热以后 ， 放入食用油 ， 再加入花椒和香叶 ， 炒出香气 ， 随后放入葱、姜、蒜炒制一会儿 ， 最后再加入准备好的老抽和食用盐以及鸡精 ， 还有白糖 ， 熬制五分钟左右 ， 取出以后关火降温 ， 再加入少量白酒 ， 调匀以后得到腌制料 。
3、把处理好的青辣椒放在调好的腌汁料中 ， 搅拌均匀 ， 然后装入可以密封的容器中 ， 放在阴凉环境中腌制3到5天即可 。
【北方腌青辣椒的做法】
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