黑松露的做法
黑松露是一种生长于地下的野生食用真菌 ， 黑松露的外表崎岖不平 ， 色泽介于深棕色与黑色之间 ， 呈小凸起状 ， 遍及灰色或者浅黑色与白色的纹理 ， 其气味特殊 ， 主要分布于阿尔卑斯山脉及喜马拉雅山脉的少数地区 。
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黑松露做法.奶油松露汤
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食材准备
黑松露200克、黄油30克、牛奶100克、面粉50克、盐少许、鸡精少许、白胡椒粉少许、鸡汤适量
奶油松露汤制作步骤
1、将黑松露清洗干净之后 ， 切成薄片 ， 放入搅拌器内 ， 同时放入牛奶 ， 打成糊状 。
2、将平底锅放在炉上 ， 将黄油化开 ， 然后小火 ， 加入面粉炒香 。
3、将打好的黑松露牛奶糊倒入锅中 ， 充分与面粉搅拌均匀 ， 加入适量鸡汤、盐、鸡精 。
4、小火熬制半个小时 ， 就可以出锅了 。
小贴士
1、炒面的时候 ， 注意火候的控制 ， 面粉不可以糊 ， 最好没有小的碎疙瘩 。
2、熬制时要经常用铲子搅动锅底 ， 以免糊锅 。
黑松露的做法.黑松露炖青头鸭
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食材准备
青头鸭半只、猪腱子肉150克、黑松露2颗、姜片、盐适量
黑松露炖青头鸭制作步骤
1、将处理好的青头鸭处理干净之后砍大块 ， 猪腱子肉切大块 ， 切姜三片 。
2、把肉类和姜片冷水入锅 ， 焯血水 ， 焯好后过清水洗净 ， 沥干 。
3、将焯好的肉放入炖锅里 ， 再放入几片姜片 ， 加入适量开水 。
4、小火慢炖3个小时 ， 鸭汤炖得差不多好的时候我们把黑松露用清水冲下表面的灰 ， 然后切成片 。
5、把黑松露加入 ， 盖好盖子续炖15分钟 ， 食用前加盐调味即可 。
黑松露的做法.黑松露鸡蛋卷
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食材准备
黑松露8克、鸡蛋4个、盐、油适量
黑松露鸡蛋卷制作步骤
1、将黑松露用粉碎机打成粉 。
2、打好之后 ， 加入4个鸡蛋 ， 搅拌均匀 。
【黑松露的做法】3、保鲜膜拉上 ， 放入少许盐 ， 然后放冰箱一夜 。
4、碗里放少许色拉油 ， 纱布或者厨房用纸折一下 ， 沾上油 ， 在烧热的过上 ， 用沾上有的纱布擦一遍锅 。
5、倒入少许鸡蛋一层 ， 从后面向前卷起来 。
6、重复以上动作 ， 直到鸡蛋液用完 ， 卷好的鸡蛋卷 ， 切开就可以了 。
小贴士.黑松露的营养
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1、黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸(包括人体不能合成的8种必需氨基酸)、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素
2、黑松露中的雄性酮有助阳、调理内分泌的显著功效 。
3、黑松露中的鞘脂类化合物在防止老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿瘤细胞毒性方面有明显活性 。
4、多糖、多肽、三萜具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等作用 ， 可用于保健养身 。
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