客家芋饺是哪儿的特产吗？客家芋饺介绍
客家芋饺是福建三明明溪县的特产
【客家芋饺是哪儿的特产吗？客家芋饺介绍】客家芋饺（明溪县本地俗称客秋包）它是福建省20个著名地方特色传统美食之一 。
客秋包十分耐煮，也耐存放 。煮熟的客秋包吃不完，放到第二天，吃起来乃是柔韧有余，有滋有味，而水饺、馄饨之类的东东，别说放到次日，就是稍稍搁置一回儿，面皮也涨得浮泡气肿的 。
明溪人的勤劳，对吃的讲究，对生活的热爱，使客秋包这项伟大的发明诞生了 。
明溪人厚爱芋子，日常生活离不开芋子，据说明溪人能用芋子烹制多达数十种菜点 。其中客秋包皮滑馅香，无论蒸、煮、包、煎都比通常用面粉制作的饺子更可口，可称得上独具风味 。
说起客秋包的由来，还有一段有趣的故事 。明溪隶属汀州府 。清朝时汀州人官逊锋在兰州做官 。山芋在兰州一带稀少，被当地人看作食物中珍味，胃口大开 。事后有人背后对官逊锋评头论足，说他宴席间粗鲁贪吃 。这话被官逊锋手下的人听见了并转告官逊锋 。官逊锋听后，笑着说，芋子在我们家乡是粗粮，多得很，因为多年在外未吃，故而席间多吃些 。后来官逊锋返故乡省亲，特意邀请两位兰州乡绅来汀州归化（现明溪县）做客 。两位来客看到归化家家户户都储藏许多芋子，才恍然大悟 。官逊锋吩咐友人多烧制芋子款待客人，友人不断更新花样，烧制各式可口的菜肴，其中客秋包皮色似玉，形如半月，内包以猪肉、香菇、大葱调制的馅心，别具一格，让来客大饱口福 。此后，客秋包便在明溪客家山乡逐渐传开，现在是人们逢年过节和宴客的必备佳肴 。
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