家常茄子做法大全
说到茄子 ， 就不自觉的想起它那肉肉的感觉 ， 吃起来软软的 ， 味道特别好 。而且茄子的汤汁也是让人觉得很棒 ， 再来一碗白米饭配上 ， 真的是绝了啊！那么接下来我们就来看看茄子的做法都有哪些吧！
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家常茄子的做法
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家常茄子
食材准备
茄子、葱、蒜、料汁、油 。
方法步骤
1、把蒜洗净 ， 切片 ， 把葱洗净 ， 切段 ， 把茄子洗净切成大块 ， 泡水里 。
2、然后把茄子捞出 ， 沥干 。
3、锅里放油 ， 热后 ， 倒入茄子翻炒 。
4、茄子炒软后 ， 吐油时把它拨到一边 ， 把蒜片和葱白放下去 ， 炒香 。
5、均匀翻炒 ， 再倒入料汁 ， 放葱叶、生抽和盐 ， 翻炒均匀即可 。
红烧茄子的做法
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红烧茄子
食材准备
茄子、油、盐、葱姜蒜、酱油、醋、料酒、糖、水淀粉 。
方法步骤
1、把茄子洗干净 ， 然后切成滚分块 ， 把它放进加了淡盐水的盆里浸泡大约20分钟 。
2、准备碗汁 ， 调配成一勺生抽、一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖、适量盐 。
3、把泡好了的茄子捞出 ， 沥水 ， 用厨房纸吸净表层水份 。
4、锅中的油要烧热 ， 再放入茄子 ， 开始炸 。
5、等到茄子炸得稍微软了就捞出 。
6、再把锅里的油烧热 ， 然后又把茄子放进锅里复炸一次 。
7、把炸了茄子的油全部倒出来 ， 只留一点点油 ， 放入葱姜蒜 ， 爆香 。
8、倒入调好的碗汁 ， 用大火烧开 ， 把炸好的茄子放入汤汁中 ， 快速翻炒 。
【家常茄子做法大全】9、最后炒到汤汁快没有 ， 加入水淀粉收汁即可 。
鱼香炒茄子的做法
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鱼香炒茄子
食材准备
茄子、青椒、红椒、油、盐、四川泡辣椒碎、酱油、醋、料酒、白糖、葱姜蒜、湿淀粉 。
方法步骤
1、把青椒、红椒洗净 ， 切丁；把葱姜蒜洗净 ， 剁成末 。
2、把茄子洗净 ， 切片 ， 放少许盐搅拌均匀 ， 腌制几分钟 ， 挤出水分 。
3、锅中放油 ， 把茄子油炸 ， 捞出 。
4、锅里要留底油 ， 放入葱姜蒜 ， 要炒香 ， 再放入泡辣椒碎 ， 炒出香味来 。
5、然后把茄子放入 ， 翻炒均匀之后 ， 调入鱼香汁 。
6、把茄子炒入味之后 ， 放入青椒和红椒 ， 翻炒均匀 ， 出锅即可 。
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