祁门葛粉圆子是哪儿的特产吗？祁门葛粉圆子介绍
【祁门葛粉圆子是哪儿的特产吗？祁门葛粉圆子介绍】祁门葛粉圆子是安徽黄山祁门县的特产
葛是一种野生藤本植物 ， 在祁门很常见 。其根部粗大且富含淀粉 ， 将葛根挖取回来 ， 洗净后舂碎 ， 再用清水浸泡 ， 滤去渣子 ， 即可提取出葛粉 。葛粉的食用方法很多 ， 祁门乡间 ， 用葛粉做圆子当菜 ， 别有风味 。
葛粉圆子做法比较考究 ， 先在大铁锅里 ， 将葛粉反复翻炒 ， 让其干透成细粉没有结块 ， 再将猪肉（肥精适宜）、豆干（五香干最佳）、香菇、冬笋、虾米等配料切成细丁 ， 和细盐、味精等作料一起 ， 倒进葛粉混合均匀 ， 然后加入适量开水 ， 搅拌至形成稠糊状 ， 再轻捏成一个个圆子 ， 入蒸笼大火蒸至熟透 ， 即可食用 。其味多样 ， 糯香鲜滑 ， 柔韧适口 。也有的还要下锅 ， 添加葱蒜等作料 ， 用猪油再炒一下 ， 更加油润可口 。
除葛粉外 ， 蕨根也可提取蕨粉 ， 用蕨粉如上法做圆子 ， 风味与葛粉圆子相似 ， 不但味美 ， 且都是难得的天然绿色食品 。另外还可用山芋粉做圆子 ， 味道就稍减了 。
葛粉和蕨粉在民间被称为“长寿粉” ， 营养价值很高 ， 具有清凉解热、生津止渴、抗菌解毒等诸多功效 ， 为上等保健食品 。（摘自《祁门风物》）(暂无图片 ， 欢迎提供 。)
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