界山老鸭汤是哪儿的特产吗？界山老鸭汤介绍
【界山老鸭汤是哪儿的特产吗？界山老鸭汤介绍】界山老鸭汤是安徽芜湖南陵县的特产
与奎湖漂鱼一样，周边地区也到处都有老鸭汤的招牌，但唯有界山丁记老鸭汤才是正宗的 。丁氏父辈创造了丁记老鸭汤这块牌子，现被丁氏兄弟两人共同享有，一幢楼房中间由招牌隔开，一边丁大一边丁二，同根同祖同配方并无区别，只此两家别无分号 。
传说，鸭属凉性，老鸭汤能健胃解暑、清热生津、利尿，对体内有热、上火的人，特别对低烧、虚热、少食、便秘和水肿患者特别有食疗作用 。夏天或秋燥时分，普通人食之对身体也特别有益 。平时约上几个好友或一家人把它当作美味品尝也不赖 。
界山老鸭汤精选家乡特产“瓦灰麻”老鸭，一般要两斤半左右两岁不肥不瘦0鸭 。收拾干净后先在沸水中滚过，捞净浮沫，加入各种佐料，用豆腐皮包好装入瓦罐用炭火慢炖 。炖好的老鸭汤端上桌,汤汁清如水上浮一层黄亮薄油花,再撒上一点碧绿的葱花，闻之香气逼人，观之垂涎欲滴，尝之回味无穷 。鸭肉酥而不烂，入口即化，用筷子轻轻一拨骨肉就能分离，滋味纯正鲜美 。
首先盛上一碗汤，喝一口，夹上一片豆腐皮，送入口中，权当开胃 。接下去将鸭肉分分，连皮带肉吞下，剩下一罐清汤，才是主题 。家乡盛产大米，尤以小占闻名 。精选优质小占，用大柴锅炕出锅巴，锅巴焦黄松脆，芳香扑鼻 。用老鸭汤一泡，尽吸老鸭汤的鲜味，又脆又软香鲜异常，真是人间美味 。
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