豆角的做法大全
豆角是各种豆科植物果实的通称，包括菜豆、豇豆、大豆等等，是夏天特有的蔬菜，豆角含有多种维生素和矿物质，是大家比较熟悉的蔬菜 。
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豆角的做法大全：干煸豆角
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需要的食材
豆角400克，大葱1段，生姜1小块，大蒜2瓣，十三香1小勺，花椒少量，鸡精少许，食盐适量 。
做法步骤
1、将豆浆清洗干净，用厨房纸吸干表面的水分，掰成长段备用 。
2、在炒锅中加入油，因为干煸用的油要多些，所以油量要比平常炒菜要稍多一些 。
3、将掰好的豆角放进去，开中火， 煸至豆角发皱，表面呈黄色捞出 。
4、 葱姜蒜切末，炒锅留少许底油，放入花椒，开小火 。
5、等花椒炸出香味后放入葱姜蒜末炒香 。
6、放入之前煸好的豆角翻炒均匀，再加入适量的十三香、是烟花和少量鸡精翻炒均匀即可 。
小贴士
1、做干煸豆角的话最好选用豆质比较厚的豆王，也称四季豆，口感会比较好 。
2、豆角最好选用非常直溜匀称的，这样做出来的菜卖相更好 。
3、重口味的朋友也可以选择加一些干辣椒之类的，味道会更足 。
豆角的做法大全：豆角炒肉
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需要的食材
豆角、五花肉、生抽、大蒜、盐、大葱、干红辣椒 。
做法步骤
1、豆角清洗干净，摘成段 。
2、五花肉切片，蒜拍碎，大葱切片，干红辣椒洗净备用 。
3、热锅后倒入适量食用油，4成热的时候放入葱片煸出香味 。
4、放入切好的五花肉，快速翻炒，炒至变色后盛出 。
5、放入一点食用油，下蒜末、干红辣椒煸出香味 。
6、放入豆角翻炒，放入适量盐、一点生抽，翻炒均匀 。
7、翻炒两分钟，放入一小碗的清水焖几分钟，至到水干后，将五花肉放进去煸炒1分钟即可 。
小贴士
四季豆要多煮一会，不熟的四季豆容易食物中毒 。
豆角的做法大全：麻酱豆角
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需要的食材
长豆角250克，芝麻酱2大勺，蒜泥1大勺，盐1克 。
做法步骤
1、将长豆角洗净切成4—5厘米的段 。
2、用1大勺凉白开，兑匀芝麻酱，加入盐搅匀 。
3、在锅中放入清水，滴上几滴色拉油，大火烧开，倒入切好的豆角焯熟 。
【豆角的做法大全】4、将焯好的豆角捞出倒在凉白开水备用 。
5、豆角捞出摆盘，倒上芝麻酱，撒上蒜泥，可以加几个红椒圈点缀一下 。
小贴士
1、焯豆角的滚水内滴入油会使豆角更加翠绿 。
2、这里的1大勺就是15毫升 。
豆角的营养价值
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营养价值
1、豆角中含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜 。
2、豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合 。
3、豆角中含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有解渴健脾、益气生津的功效 。
4、豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎 。
注意事项
1、豆角一定要焯透，以防止中毒 。
2、 烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化 。
3、在选购豆角时，一般以豆条粗细豆角均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买 。
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