鳊鱼怎么腌制 和鲳鱼的区别
鳊鱼和鲳鱼，都非常受欢迎，不过总是有人分不清楚 。鳊鱼怎么腌制?和鲳鱼的区别?
鳊鱼怎么腌制：
将鱼剖腹诜净并除去多除水分，按鱼和盐之比:1:004的比例加入食盐搓揉腌制品:若偏好麻辣味，可适量加入辣椒粉和花椒腌制24小时，取出凉晒至鱼所含水份除去50%后，用白酒对腌制器皿进行消菌，再将鱼整齐码放于器皿中密封存放，若腊月里腌制的咸鱼，保质期为一年 。用此方法腌制的咸鱼，腌制两个月后，色泽红润，形茄口味，如同火腿，可煎，可炸，可蒸食用 。
文章插图
鳊鱼和鲳鱼的区别：
【鳊鱼怎么腌制 和鲳鱼的区别】1、鲳鱼和武昌鱼的最大区别是前者为海水鱼，后者则为淡水鱼 。
2、鲳鱼和武昌鱼(鳊鱼)的区别在于肋骨的数量不同.团头鲂又名武昌鱼 。在分类学上属鲤科,鳊白亚科,鲂属 。团头鲂原为长江中游湖泊中的一种较大型的经济鱼类 。
一品鲳鱼的做法：
1.将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1/3)、绍酒(1/2)略腌，再沾上生粉 。
2.烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油 。
3.锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可 。
好了，关于鳊鱼腌制的介绍就到这里了，希望对大家有帮助 。
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