清炒苦瓜
苦瓜又叫做凉瓜，是夏季比较受欢迎的清热解暑的食材，苦瓜的做法有很多，清炒苦瓜就是其中比较常见的一种，原料常见，做法简单，以苦瓜作为主要食材，在夏季备受大众欢迎 。
【清炒苦瓜】
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清炒苦瓜做法
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食材准备
苦瓜2根，大蒜1瓣，盐适量，花生油30克 。
做法步骤
1、苦瓜清洗切片，用盐腌制出水后，用水冲洗干净 。
2、锅中加水烧开，放入冲洗干净的苦瓜焯水 。
3、捞起苦瓜，用冷水冲凉，沥干 。
4、炒锅烧热放油，烧热，放入蒜瓣爆香 。
5、将沥干水分的苦瓜放入大火快炒，翻炒5分钟后即可装盘 。
小贴士
清炒苦瓜前苦瓜用盐腌过可减涩味，用开水焯可减苦味和保持青翠色 。
清炒苦瓜做法介绍
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食材准备
苦瓜200克，油盐、蒜、枸杞各适量 。
做法步骤
1、枸杞提前用温水浸泡 。
2、苦瓜对切挖净瓤，斜切成薄片 。
3、在淡盐水中浸泡10分钟左右 。
4、蒜拍碎切成细末 。
5、锅烧热，放油，加入蒜末炒香 。
6、放入苦瓜翻炒，加入适量的盐 。
7、翻炒后，放入泡发的枸杞，翻炒片刻即可 。
清炒苦瓜怎么做不苦
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菜品介绍
苦瓜虽然营养价值十分高，但还是有不少的人对它望而却步，这主要就是一问苦瓜独有的苦味，那这样使苦瓜不苦了，这样就有更多的人喜欢吃苦瓜的，接下来的做法，就是介绍苦瓜怎么做不苦 。
食材准备
苦瓜3根，小葱2根，盐半匙，味精半小匙，糖3匙，麻油1/3匙 。
做法步骤
1、苦瓜洗净，纵向一剖为二，反扣在砧板上，用刀将它斜切成片 。
2、小葱些切成段，放在油锅中爆香，放入苦瓜，迅速翻炒 。
3、放入盐、糖，翻炒1分钟后，加入味精提味，翻炒片刻，淋上少量的麻油，即可出锅 。
小贴士
1、苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味 。
2、炒这道菜要稍微多放些糖，苦瓜不苦、咸中带甜的滋味才叫好 。
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