美味可口的四川特色菜做法大全
美味可口的四川特色菜做法大全
想不想足不出户品尝美味的四川特产？很简单 。今天的厨师将为您呈现一整套四川特色菜的做法，让您成为一流的四川特色菜厨师 。
四川特色菜一、四川回锅肉材料：五花肉1公斤，青蒜2对，青椒10克，红辣椒10克，姜5克
调料：红油豆瓣酱3勺，料酒1勺，酱油1勺
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制造方法：
1、连皮猪肉，去毛，洗净，放入冷水锅中煮至熟，变硬 。
2.煮熟的猪肉洗净，放凉，切成又细又大的块 。
3.锅里只放一茶匙油，放入肉片和姜片，小火慢慢翻炒，直到油出来，表面颜色变成金黄色 。
4.加入2汤匙红油豆瓣酱 。
5.翻炒至红油出来，再加入一勺酱油，将料酒翻炒一会 。
6.加入青蒜、红辣椒和青椒 。
【美味可口的四川特色菜做法大全】 7.翻炒至青蒜、红辣椒、青椒碎 。
8.加入青蒜叶翻炒一会 。
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四川特色菜二、四川宫保鸡丁食材：250嫩鸡胸肉 。
调料：花生、糖、醋、酱油、味精、肉汤、湿淀粉、胡椒粉、姜、蒜、葱花、盐、酱油、料酒 。
制造方法：
1.取嫩鸡胸肉，拍松，切成3毫米见方的十字形，切成2厘米见方的小块，加入盐、酱油、湿淀粉拌匀 。
2.将花生炒熟，放凉，去皮，将干红辣椒切成2厘米长的段 。
3.将糖、醋、酱油、味精、肉汤和湿淀粉一起放入碗中制成调味汁 。
4.锅底油烧热，先放入胡椒粉，炒出后捞出，放入干红辣椒翻炒成棕红色，放入鸡肉，放入料酒翻炒，放入姜、蒜、葱花，翻炒出后，迅速倒入调味酱，煮汁后放入花生，翻炒均匀 。
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四川特色菜三、四川鱼香肉丝食材：500克里脊肉
配料：姜、蒜末、葱花、泡红辣椒、糖、醋、盐、味精、淀粉、花生油
制造方法：
1.里脊肉切成粗丝，红辣椒浸泡后与糖、醋、味精、淀粉混合制成糖醋汁；肉丝中加入少许盐和淀粉；
2.锅热后，加少许油，再放入肉丝，翻炒，将锅推一边，泡红辣椒，再放入生姜 。蒜蓉炒香上色，与肉丝一起搅拌均匀，加入糖和醋，搅拌均匀，加入葱花，入锅 。
特点：咸、甜、酸、辣，姜、葱、蒜香味突出，肉丝粗细均匀，色泽鲜红
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