烤鸡扣饭的做法（私家菜）
烤鸡扣饭的做法简单是私家菜的常见菜，不一定要看烤鸡扣饭视频才能学会，但怎么做烤鸡扣饭最好吃，跟着食谱大全的做法图解来做这道烤鸡扣饭吧 。
烤鸡扣饭材料:带皮鸡胸肉250公克，酱油膏1大匙，麦芽膏1小匙，白胡椒粉少许，米酒1小匙，糯米100公克，水100㏄，干香菇丝1朵，香油1大匙，虾米5公克，五花肉丝10公克，红葱头碎5公克，太白粉水适量，A.酱油1大匙，糖1小匙，五香粉1/8小匙，白胡椒粉少许，米酒1小匙，香油少许，水100㏄，B.蚝油1大匙，白胡椒粉少许，米酒1小匙，太白粉水适量
做法:【烤鸡扣饭的做法（私家菜）】1.将带皮鸡胸肉洗净，加入酱油膏、麦芽膏、白胡椒粉、米酒一起腌制30分钟后，将鸡皮朝上放入180℃烤箱中烤15分钟，取出切片舖在碗内底部备用 。
2.将糯米泡入水中2小时，捞出沥干后放入汤碗中，再加100㏄的水，入蒸笼以中火蒸煮20分钟后取出备用 。
3.干香菇丝泡水软化后，取一锅加入香油，用小火爆香香菇丝、虾米、五花肉丝、红葱头碎，再继续加入所有的调味料A，最后用太白粉水芶薄芡后熄火 。
4.将作法3的材料放入作法2的糯米饭中，一起混合搅拌均匀成油饭 。
5.将调味料B混合拌匀，以小火煮滚后熄火备用 。
6.再将油饭放入作法1的碗中用力紧压密实，然后再倒扣于盘中，最后浇淋上作法5的酱汁即可 。
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