酸肉如何制作 酸肉制作方法介绍
1、将肥猪肉烙毛后刮洗干净 ， 滤去水切成7厘米长、15厘米宽的大块 ， 每块重100克；
2、将肉块用精盐15克、花椒粉7克腌5 小时；
3、再加玉米粉100克、精盐15克与猪肉拌匀；
4、将所有调料与猪肉拌匀后盛入密封的坛内 ， 腌15 天即成酸肉；
5、将粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盘里；
6、酸肉切成5 厘米长、3 厘米宽、0.7 厘米厚的片；
7、干红辣椒切细末；
8、青蒜切成3 厘米长的小段；
9、炒锅置旺火上 ， 放入花生油烧至六成热 ， 先将酸肉、干椒末下锅煸炒2 分钟；
10、当酸肉渗出油时 ， 用手勺扒在锅边 ， 下玉米粉炒成黄色 ， 再与酸肉合并；
【酸肉如何制作 酸肉制作方法介绍】11、再倒入肉清汤200毫升 ， 焖2 分钟 ， 待汤汁稍干 ， 放入青蒜炒几下 ， 装入盘中即成 。
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