龙川索面是哪儿的特产吗？龙川索面介绍
【龙川索面是哪儿的特产吗？龙川索面介绍】龙川索面是浙江温州文成县的特产
龙川索面是浙江省温州市文成县龙川乡（已并入大峃镇）的特产 。文成龙川索面用上等面粉精制而成 ， 颜色洁白 ， 细如棉纱 ， 极为均匀 ， 每根面长约三米 ， 面质韧而不断 ， 食用方便 ， 久煮亦汤清不坨不糊 。
索面是文成有名的传统农副产品 ， 据传十九世纪七十年代即开始生产 ， 也有的说已有300余年历史 ， 因缺乏史料记载已难确证 。索面在文成多处地方有产 ， 尤以龙川乡为甚 ， 该乡马垟、花园、横山、村头、中堡等村共有索面生产专业户130余户 ， 年产200余万公斤 ， 产值1200余万元 。龙川索面除供应本县城乡外 ， 以前均销往温州、瑞安、平阳、泰顺、龙泉等县市、改革开放后又进入了上海、杭州、广州、昆明等许多大中城市 ， 深受广大市民欢迎；因文成是著名侨乡 ， 现在龙川索面又走出国门 ， 远销至法国、意大利等十余个国家 。龙川索面因生产历史悠久 ， 从业者众 ， 生产规模大 ， 质量好 ， 市场广阔而久负盛名 ， 成为当地支柱产业 ， 许多索面生产专业户已传承四至五代 ， 并因之脱贫致富 。
龙川索面用上等面粉精制而成 ， 色白、细长而韧 ， 因产品似成绞的线索而得名 ， 因色白如棉 ， 细长似纱 ， 又称纱面；索面食用方便 ， 仅需少许食油、料酒、葱花调味即成美食 ， 又有人称为素面；另外 ， 索面一直是手工制作 ， 生产工艺中揉搓面坯是其中一个关键环节 ， 而在文成方言中 ， 搓音索 ， 这可能也是索面得名的一个因索 。
索面营养丰富 ， 易于消化 ， 口感佳 ， 食用方便 ， 喜甜者可加适量糖 ， 喜咸者也可加鸡蛋、紫菜等 ， 男女老少皆宜 ， 所以是广大群众喜爱的特色食品 。民间习俗凡生日庆寿 ， 必食鸡蛋索面 ， 称长寿面；产妇坐月子时 ， 索面、鸡蛋、糯米酒是必不可少的滋补食品 ， 日必数食；亲友登门亦必以索面待客 。索面又是馈赠佳礼 ， 凡青年定亲、婚嫁、拜年贺节 ， 看望产妇或病人 ， 以前都少不了要馈送索面 。龙川索面不含任何防腐剂和化学添加剂 ， 是安全无公害绿色食品 。
龙川索面生产历史悠久 ， 制作技艺精湛 ， 市场广阔 ， 经济效益可观 ， 对于改善农村产业结构 ， 促进农村剩余劳动力就业和农民脱贫致富起了很大作用 ， 并能丰富群众饮食生活 ， 又是很好的旅游风味食品 ， 因此发展前景良好 。但因一直采用纯手工生产 ， 劳动强度大 ， 耗时长 ， 需要人手多 ， 生产效率不高 ， 近些年因受机制食品和新型方便食品、洋快餐等冲击 ， 生产规模有所萎缩 ， 长此以往 ， 可能会有失传的危险 。为了保护和发展索面生产这一传统特色产业及其制作技艺 ， 亟需有关部门通力合作 ， 采取切实措施 ， 予以大力保护与扶持 。
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