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五彩山药的做法（素食菜谱）

本食谱来自【老王爱美食】老师分享的五彩山药的做法 ， 所属分类：素食主义 ， 需要烹饪时间：10-30分钟 ， 烹饪难度：配菜(中级) 。
怎么做五彩山药好吃？学做五彩山药需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的五彩山药 。
一道五彩艳丽的纯素菜 ， 红黄绿白黑炫丽登场 ， 口感清淡 ， 鲜香脆嫩 。看了就令人胃口大开 ， 当我把这道菜端上桌时 ， 立马引来全家人“哇”的惊叹声 。你也试试吧！
做五彩山药所需食材：主料：山药1条 ， 青椒1支 ， 胡萝卜适量 ， 香菇5朵 ， 黑木耳5朵 ， 红椒1支 ，  玉米粒适量
辅料：葱1把 ， 水淀粉1勺 ， 盐1小勺 ， 白糖1小勺 ， 料酒1小勺 ， 鸡精1小勺 ， 姜1把 ， 蒜末1把
五彩山药的做法步骤：1. 香菇5朵、黑木耳5朵 ， 用温水浸泡软后 ， 去蒂、切条备用 。
2. 山药一根在沸水中汆烫2分钟捞出 ， 削皮后切斜刀片 ， 泡在淡盐水里备用 。胡萝卜、青红椒切块 。
3. 将青红椒、胡萝卜丁、玉米粒、香菇、黑木耳全部材料在沸水中汆烫1分钟捞起 ， 用凉水冲晾 。（沸水里加点盐和油）
4. 锅烧热 ， 倒入油 ， 待油温6-7成热 ， 放入葱姜蒜末煸香；
5. 迅速倒入所有的材料一起快速翻炒 ， 撒点盐、白糖 ， 2茶匙料酒 ， 1大勺高汤或者开水 ， 1小勺鸡精；最后用水淀粉勾芡 ， 淋几滴香油起锅装盘！
6. 红黄绿白黑 ， 五彩缤纷；色泽漂亮 ， 口感脆嫩；清淡鲜香 ， 营养丰富；乃素菜之精品也！
温馨提示：一定要大火快炒 ， 否则就不脆不嫩了 。此外 ， 汆烫的时间不能过长 ， 以免软烂 。
【五彩山药的做法（素食菜谱）】

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