泗阳十大碗是哪儿的特产吗？泗阳十大碗介绍
泗阳十大碗是江苏宿迁泗阳县的特产
【泗阳十大碗是哪儿的特产吗？泗阳十大碗介绍】泗阳十大碗在民间已经流传几百年了 ， 过去泗阳十大碗不是每天都能吃到的 ， 只有在泗阳人办喜事的时候才能一饱口福 。比如喜结良缘、喜添贵子、千金酒、满月酒、立新屋酒 ， 还有老人们的拜寿酒等 。在以前 ， 由于经济水平低 ， 泗阳人餐桌上是看不到盘子的 ， 桌子上放的全部是大口碗 ， 而且桌上放的都是十碗菜 。久而久之 ， 泗阳人就给宴席取名为“泗阳十大碗” 。“十大碗”的菜不是一成不变的 ， 常见的特色菜有红肉、狮子头、红酥、蛋皮、鸡泡饭等 ， 但膘鸡作为“十大碗”的头菜是必不可少的 。
上好的膘鸡制作相当讲究 ， 它选用瘦猪肉糊、鸡蛋黄、馒头屑、淀粉 ， 用盐、葱、姜、胡椒粉、味精等佐料搅拌均匀 ， 然后摊在百叶上 ， 厚约一寸厚 ， 再用肥猪肉糊与去皮的山芋糊、鸡蛋清、葱白、淀粉等搅拌均匀后摊在其上 ， 厚约半寸 。做好后将其放入蒸笼 ， 蒸熟后 ， 上层洁白如玉 ， 下层红如玛瑙 。一般先改刀成片 ， 配以菠菜、姜葱等佐料 ， 青、红、白三色相映 ， 甚是美观 。膘鸡上桌 ， 肉香扑鼻 ， 夹而食之 ， 不肥不腻 ， 娇嫩爽口 。
酥鸡也是深受泗阳人民喜爱的食物之一 。把猪的精瘦肉和削皮后的山药剁成糊 ， 加入面粉、盐、葱、姜、蛋清等进行搅拌 ， 然后做成巴掌大的糊团子 ， 放在热油锅里炸熟后 ， 捞出油锅 ， 形状如同大铁饼 。冷却后 ， 切成平行四边形小块 ， 放在菠菜里烩烧 ， 不等菠菜熟透 ， 迅速装入碗里 ， 这样一道美味可口的酥鸡就上桌了 。
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