铁山药的做法大全
铁三药有名为铁棍三药 ， 是河南焦作的著名特产之一 ， 已有三千年种植历史 ， 曾为历代皇室之贡品 ， 属于四大怀药的怀山药中的极品 ， 在国内外享有很高的知名度 ， 现已被焦作市申请为国家原产地保护产品 ， 原产地为焦作地区黄河沿岸一带 ， 焦作周边地市黄河沿岸也有种植 ， 品质都不及焦作地区所产 ， 只有焦作种植的才能叫做“铁棍山药” 。铁棍山药富含丰富的蛋白质 ， 维生素和多种氨基酸与矿物质 ， 既能补脾肺肾之气 ， 又能滋养脾肺肾之阴 ， 为气阴双补之珍品 。然而普通山药 ， 没有铁棍山药营养价值和药用价值高 ， 只是单纯的做菜用 。今天 ， 我们就开看看铁山药的做法是怎么样的吧 。
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虫草花铁山药乳鸽汤
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食物主材
【铁山药的做法大全】乳鸽、虫草花、铁三药
食物辅料
盐、胡椒粉、姜、香葱
制作步骤
1、将准备好的乳鸽洗去血水 ， 切块 。
2、将铁山药去皮洗净 ， 切成片备用 。
3、把虫草花用水泡发 。
4、把乳鸽块放入砂锅中 ， 加入姜片 ， 用大火烧开 ， 转小火炖半小时 。
5、加入虫草花 ， 再炖煮十分钟 。
6、加入切好的山药片 ， 煮三分钟 ， 放盐和胡椒粉调味 。
7、在起锅前再撒上些香葱末即可出锅 。
乡间小炒
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食物主材
西兰花、彩椒、胡萝卜、铁三药、洋葱
食物辅料
油、盐、耗油、鱼露、白砂糖
制作步骤
1、将所有的材料准好 ， 把铁山药去皮洗净 ， 切成片 ， 胡萝卜洗净切片 。洋葱去皮洗净 ， 切片备用 ， 西兰花撕成小块 。
2、将炒锅中加入适量的水 ， 在放点盐 。
3、放入西兰花 ， 加盖 ， 大火烧开后再烧约两分钟断生 ， 捞出 。倒掉锅内的水 。
4、将炒锅中倒入适量的橄榄油 ， 用大火烧热 ， 倒入胡萝卜翻炒至断生 。
5、加入洋葱、彩椒 ， 一起翻炒 。
6、最后加入西兰花 ， 一起翻炒后改中火 ， 加入小半碗水 ， 加入各调味料调味 ， 再改大火翻炒至水收干即可出锅 。
铁山药排骨汤
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食物主材
猪排骨、铁山药
食物辅料
芹菜、味精、花椒、胡椒粉、盐、大葱、料酒、姜
制作步骤
1、将猪排骨洗净 ， 剁成5厘米长的小块 ， 芹菜洗净 ， 切段 ， 铁山药去皮洗净 ， 切片备用 。
2、将排骨放入开水中焯水五分钟 ， 捞出洗净 ， 沥干水分 。
3、将切好片的山药放入沸水中焯水一下 ， 捞出 。
4、将排骨放入砂锅中 ， 加入水量的水 ， 葱、姜、芹菜用大火烧开 ， 在转用中火炖煮两个小时 ， 炖煮排骨酥烂 。
5、加入山药片 ， 继续炖煮 ， 煮至山药糯软 ， 拣去葱、姜、芹菜 ， 放入盐、味精、胡椒粉即可 。
铁山药莲子汤
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食物主材
铁山药、莲子、猪软骨
食物辅料
去核红枣、元肉、蜜枣
制作步骤
1、将铁山药用小刀刮去毛须 ， 洗净沙泥切片备用 。
2、将猪软骨洗净 ， 切成块 ， 在汆水刮去多余的油脂 ， 莲子泡热水浸软倒去水分 。
3、将锅中倒入足够的水 ， 用大火烧开 ， 把铁山药、猪软骨、去核红枣、元肉、蜜枣放入锅中 。
4、用大火煮开后 ， 转用中小火 ， 慢炖两小时 。
5、当汤熬煮两小时后 ， 加入莲子再继续熬制一小时 。
6、加入视亮度饿盐调味即可出锅 。
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