蒲江米花糖制作技艺是哪儿的民俗吗？蒲江米花糖制作技艺介绍
蒲江米花糖制作技艺是四川成都蒲江县的民俗,它属于市非物质文化遗产 。
【蒲江米花糖制作技艺是哪儿的民俗吗？蒲江米花糖制作技艺介绍】
蒲江米花糖传统制作工艺是一种地方特色糕点的制作方法 。它源于风景秀丽的蒲江 ， 是蒲江人民的一大财富 。它始于唐宋、精于明清、极于现代 ， 距今已有三百多年的历史 。独特的地理气候、悠久的历史传承与精湛的传统工艺 ， 造就了蒲江米花糖“色鲜味美、香甜爽口、酥脆化渣、回味清香、老少皆宜”的独特品质 。
蒲江 ， 享有“绿色蒲江 ， 天然氧吧”之美誉 ， 是著名的国家级生态示范区 ， 生态环境优良 ， 雨量充沛 ， 土地肥沃 ， 加上长年日照偏少 ， 空气湿润 ， 孕育了优质的米花糖生产原料 。
蒲江米花糖最早源于唐朝中期“茶马古道”上便于携带的干粮 。到了清朝年间 ， 米花糖已成为蒲江人春节祭祀祖先的供品和走亲访友的年货礼品 。光绪年间 ， 蒲江米花糖还被选入宫廷成为宫中的一道点心 。抗战时期 ， 蒲江米花糖还成为重要的物资 ， 支援抗战前线 。源远流长的历史传承 ， 赋予了蒲江米花糖深厚的文化内涵 。
蒲江米花糖传统制作工艺以当地优质糯米、白糖、饴糖、植物油等为主要原料 ， 配以精选花生、芝麻等 ， 经过清洗→浸泡→蒸煮→晾晒→分级→烘炒→膨化→配料拌和→成型→包装等工序精制而成 。糯米蒸煮时间的长短、阴米时节的把握、晾晒水分的干湿、膨化火候的把控 ， 都是至关重要的环节 。该工艺看似简单 ， 实则精湛、考究 ， 重在传统技艺的准确掌握 ， 难以仿冒 ， 不可复制 。
蒲江米花糖传统制作工艺环环相扣,精湛而独特 ， 并与蒲江独特的地理气候环境、历史人文相互依存 ， 相互结合 ， 才造就了蒲江米花糖独特的风味 。多年来 ， 产品一直深受人们喜爱 ， 现已出口至美国、日本、新加坡、新西兰、澳大利亚等多个国家及地区 ， 是人们休闲、旅游、馈赠亲友的首选之品 。信息来源：成都市非物质文化遗产保护中心
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