酸萝卜的做法
酸萝卜虽然是泡菜的一种 ， 但是它也可以是其他菜肴的调味料或者原料 ， 比如制作酸萝卜老鸭汤的时候就需要较多的酸萝卜 。虽然市面上有现成的酸萝卜出售 ， 但是还是有很多人愿意自己制作酸萝卜 ， 还不会做的就来看酸萝卜的做法 。
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酸萝卜的做法
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食材准备
萝卜3个 ， 小米辣少许 ， 盐150克 ， 糖100克 ， 米醋少许 。
方法步骤
1、将萝卜切片 ， 放入盆中 ， 加入盐拌匀；
2、每隔15分钟翻动一次萝卜 ， 腌1小时左右；
3、将小米辣切圈 ， 放入容器中 ， 放入加入糖 ， 醋和纯净水；
4、将腌的萝卜清洗干净 ， 放入后放入调好的汤汁中腌几个小时即可 。
小贴士
不要用金属器皿 。
泡酸萝卜的做法
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食材准备
萝卜1根 ， 嫩姜1块 ， 小米辣少许 ， 花椒适量 ， 冰糖10克 ， 高度白酒适量 ， 盐20克 。
方法步骤
1、将萝卜洗净 ， 去蒂不去皮 ， 切块后放入坛子中；
2、姜洗净后切块放入坛中 ， 小米辣去柄入坛；
3、花椒 ， 盐和冰糖放入坛中然后加入适量自来水淹没食材；
4、最后加入适量的白酒杀菌 ， 密封后泡2周以上即可 。
家常酸萝卜的做法
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食材准备
胡萝卜300克 ， 白萝卜1000克 ， 花椒少许 ， 盐200克 。
方法步骤
1、将白萝卜和胡萝卜洗净后切条或切片 ， 晾干；
2、锅中烧水 ， 放入花椒煮开 ， 晾凉；
3、将萝卜放入干净的坛子中 ， 加入200克的盐和冷却的花椒水；
4、盖膜密封放置阴凉处 ， 泡20多天即可 。
正宗酸萝卜的做法
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食材准备
红萝卜1斤 ， 盐适量 ， 八角5个 ， 姜片 ， 花椒20颗 ， 泡椒10个 ， 白醋适量 ， 水适量 ， 白糖少许 。
方法步骤
【酸萝卜的做法】1、将红萝卜洗净 ， 用厨房纸搽干净后切成小块放入容器中；
2、然后放入八角 ， 花椒 ， 泡椒和姜片；
3、取碗放入盐 ， 白糖 ， 白醋 ， 凉白开 ， 按照1:1:2:10的比例放入并倒入萝卜中淹没萝卜；
4、盖盖密封冷藏24小时左右即可食用 。
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