龙井冲泡方法 这些小技巧一定要掌握
1、备茶：要泡出一杯色绿 ， 香郁 ， 味甘 ， 形美的龙井茶 。首先要选择符合标准的优质的龙井茶 ， 即干茶色泽要绿中显黄 ， 外形要扁平 ， 挺直 ， 光滑 ， 匀整 ， 无茶末碎片 ， 香气要清香 ， 且带有嫩栗香或高火香 。
2、备茶具茶具以小巧 ， 精制为上 ， 使其与龙井茶的名贵相匹配 ， 并以洁净透明度高为好 ， 目前选用较多的是 ， 无花直筒的玻璃杯或白瓷盖碗 。而且 ， 在冲泡过程中不加盖:一是因为原料细嫩;二是可以让香气充分的发挥 。
3、择水：水为茶之母 ， 水质最能直接地影响着茶汤的品质 。冲泡龙井茶的水质要好 ， 以清纯甘冽低硬度的纯净水或山泉水为佳 ， 相比用自来水泡的 ， 滋味更醇正 ， 还会增加茶汤的甜度 ， 甚至汤水的厚度 。若选用自来水 ， 需静置24小时 ， 以使氯气挥发掉 。
4、水温：冲泡西湖龙井 ， 水老水嫩都是大忌 。烧水要大火急沸 ， 刚煮沸起泡为宜 ， 且不可鼎沸 。更不可使用反复煮开的水 ， 反复煮开的水硬度高 ， 不宜泡茶 。西湖龙井茶叶相对来说还是比较嫩的 ， 用85-95℃的水温为宜 。用这样不温不火 ， 恰到好处的水温 ， 泡出的龙井茶色香味形俱全 。
5、烫杯：用沸水冲淋茶具 ， 一是洁净茶具；二是提升茶具的温度 。目的是 ， 为了不让冷的杯子 ， 在正式冲泡的时候 ， 吸收水的热量而影响泡茶的质量 ， 且能使茶叶的香气最大限度地得到激发 。万物都遵循热胀冷缩的效应 ， 茶具也怕冷 ， 特别是冬天 ， 忽将滚烫的开水冲入 ， 就会产生巨大的温差 ， 茶具也容易被惊破 。
6、茶叶的用量：茶叶的用量 ， 并没有统一标准 ， 视茶具的大小 ， 茶叶的种类和个人的喜好而定 。一般来说 ， 冲泡龙井茶 ， 茶与水的比例 ， 大致是1比60 ， 这样冲泡出来的龙井茶浓淡适中 ， 口感鲜醇 ， 滋味更佳 。茶叶的用量 ， 这完全取决于个人的习惯 ， 初学者可尝试不同的用量 ， 找到自己最喜欢的茶汤浓度 。
7、浸润泡：将水温90℃左右的矿泉水或纯净水沿着杯壁注入 ， 约四分之一处 ， 用来浸润杯中茶叶 ， 随即稍加晃动 ， 提杯按逆时针方向转动数圈 。目的在于使杯中的茶叶浸润 ， 便于继续冲泡时 ， 茶叶中的内含物质能尽快的浸出 ， 茶叶也不会因一时难以浸透 ， 而浮在茶汤的表面 。
8、正泡：龙井茶经浸润泡后 ， 就进行正泡 。采用单边定点注水 ， 注水时 ， 壶嘴低就 ， 只朝玻璃杯或盖碗边缘一个固定的点注水 ， 注水至杯沿一厘米至二厘米处即可 。西湖龙井在冲泡过程中 ， 茶叶会慢慢的舒展 ， 或似春笋 ， 或为麦粒 ， 或如雀舌 ， 或如兰花 。与此同时 ， 茶叶在浸润过程中 ， 还会因受重力的作用 ， 产生动感 ， 从上部缓缓往下沉 。茶汤也会由淡到浓 ， 颜色也会由无色到绿色 。续水的时候采用留根法 ， 就是 ， 无论用玻璃杯或是盖碗 ， 品饮的时候不要完全喝净 ， 要留三分之一的茶汤；这样做的目的可以让连续几泡茶汤的浓度 ， 保持一致 。
【龙井冲泡方法 这些小技巧一定要掌握】9、品饮：茶叶的制作工艺会影响到口感 ， 杀青的力度大 ， 茶汤就较醇和；杀青的力度浅 ， 茶汤就会清香高远 。优质的西湖龙井 ， 汤色碧绿或呈青黄色 ， 滋味鲜爽 ， 甘醇 ， 入口回甘生津 ， 让人回味无穷 。龙井茶大多可冲泡三次 ， 以第二次的色香味形最佳；初品时会感觉清淡 ， 需细细体会 ， 慢慢领悟 ， 切不可囫囵吞枣 ， 非下功夫不能领略其香味的特点 。
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