干锅包菜的做法大全
包菜的吃法很多种 ， 干锅包菜是四川的汉族传统菜肴 ， 口味香辣 ， 营养丰富 ， 主要工艺是炒 ， 但是由于地方口味不同 ， 不同地区的做法也不一样 。包菜在冬季显得格外美味 ， 再加上搭配干锅 ， 更添一丝暖意 。
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香辣干锅包菜
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材料准备
主料：包菜1颗 ， 五花肉100g 。辅料：油 ， 盐 ， 青辣椒2根 ， 红辣椒3根 ， 豆豉20g ， 香辣酱20g ， 酱油20ml ， 大蒜4瓣 ， 小葱 ， 鸡精少许 ， 老抽5ml ， 料酒20ml ， 花椒5g 。
【干锅包菜的做法大全】制作方法
1、锅内加入适量清水 ， 放入洗净的五花肉 ， 煮15-20分钟 ， 捞出后切成薄片 ， 放入5ml老抽 ， 10ml料酒 ， 腌制5-10分钟 。
2、青椒和红椒洗净后切成小块 ， 蒜剥好切成末 ， 葱切小段 ， 姜切丝 ， 豆豉切碎备用 。
3、包菜洗净后撕成块状 ， 清水浸泡片刻 ， 捞出沥水备用 。
4、锅内放入适量食用油 ， 放入花椒、蒜蓉爆香 ， 然后放入五花肉片翻炒 ， 加入豆豉 ， 香辣酱继续防潮 ， 直到香味飘出 。
5、放入葱姜炒匀 ， 炒至五花肉呈现透明状的时候 ， 放入包菜炒匀 ， 在放入适量酱油调味 。
6、倒入青椒的红椒炒匀 ， 放盐、鸡精调味后炒至包菜变软即可出锅 。
麻辣干锅包菜
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材料准备
主料：包菜1个 。辅料：油盐 ， 小花椒 ， 大花椒 ， 姜 ， 蒜 ， 红萝卜 。
制作方法
1、包菜清洗干净之后撕成块状 ， 将准备的大花椒对半切开 ， 蒜剥好后切成片 ， 姜切丝 ， 小花椒洗净备用 。
2、起锅热油 ， 放入姜丝 ， 姜炒至金黄时放入大花椒和小花椒爆香 ， 香味飘出后放入包菜和蒜炒匀 。
3、调入味精和鸡精之后翻炒均匀即可装盘 。
手撕干锅包菜
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材料准备
主料：包菜300g ， 腊肉100g 。辅料：食油1勺 ， 盐 ， 黑木耳 ， 生抽 ， 红剁椒 。
制作方法
1、包菜洗净有手撕成块状 ， 沥水备用 ， 黑木耳提前泡发好 ， 撕成小朵 ， 洋葱洗净后切丝 ， 大蒜白切段 ， 腊肉切薄片 ， 腊肉最好选稍微肥一些的 。
2、锅烧热之后 ， 倒入腊肉煸炒 ， 等肉油都出的差不多了之后 ， 倒入洋葱丝 ， 煸炒出香味 ， 放入大蒜白炒匀 。
3、放入黑木耳 ， 包菜炒匀后调入适量食用盐 ， 翻炒均匀 ， 加入红剁椒 ， 淋入适量生抽 ， 翻炒均匀后将包菜转入带酒精的小炉子上 ， 上桌即可 。
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