阳沟张氏民宅在哪？阳沟张氏民宅景点介绍
阳沟张氏民宅是山西长治襄垣县的景点
【阳沟张氏民宅在哪？阳沟张氏民宅景点介绍】酱梅肉，是晋商庄菜代表菜，也是晋式第三蒸，因用酱豆腐汁相蒸去腥提鲜而名 。大同民间宴席有杏梅肉，则用杏干相蒸，制法略同 。相传，晋商常家的创业始祖常威，本一介书生，学端木经商，乾隆初年已累财十万，后将生意交子经营，自己则专心教孙读书 。常威发现这些个读书郎嫌腻，常将菜中白肉挑出 。一次有人给他送来一罐酱豆腐，常威灵机一动，将白肉蘸酱豆腐吃，果然咸香不腻了 。于是他叫厨房每次制作肉时必加酱豆腐相蒸，取名“酱梅肉”，夹在馍里给这些读书郎吃 。久而久之，酱梅肉在晋中一带传播开来，进入了八碗八碟宴席当中，成了一道山西地方特色菜 。
酱梅肉在太原全晋会馆改良吃法，配以荷叶饼、酥方、葱丝、黄瓜丝等，深得顾客称赞，成为一道畅销名菜 。笔者曾陪著名美食家李耀云大师品此菜，兴所致，借白朴《沁园春》略改赋云“对诗书满架，子孙可教，琴樽一室，亲友相欢 。酱梅肉前，得味慰馋，鱼鸟溪山任往还 。岂忘否，访晋商故里，食典相传 。”的确，名菜多典故，典故多言礼 。如此“晋式三蒸”传承至今、慰馋于人的，还有着一份味中之味、养心益神的东西了，菜式虽千变万化，此为鲜活灵魂 。
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